Beispiele für küchenrezepte

Chinesische Küche: Kochen & Techniken

Kochtricks aus der chinesischen Küche

Möchten Sie die chinesische Küche beherrschen? Dann sind Sie bei uns genau richtig. Hier lernen Sie 5 gängige Kochmethoden und -techniken kennen, um einige der beliebtesten Gerichte Chinas zuzubereiten!

Am 1. Oktober 201 Pfannenrühren

Eine der am häufigsten verwendeten Techniken in der chinesischen Küche ist das Pfannengericht.

Beim Rühren werden die Zutaten bei starker Hitze schnell frittiert, was ihnen einen schönen Geschmack und eine schöne Textur verleiht. Es ist wichtig, dass Sie alle Zutaten vorbereitet haben, bevor Sie beginnen, da der Garvorgang selbst sehr schnell ist.

6 Tipps für einfaches Rühren:

Investieren Sie in eine Wokpfanne mit hohen Rändern.
Schneide das gesamte Gemüse und bereite das Protein vor, bevor du anfängst.
Schneide das Gemüse in auch schmale Stücke, wie zum Beispiel Streifen oder Scheiben, damit es schnell gar ist.
Verwenden Sie ein Wärmemessgerät und Neutrales Öl, wie Raps-, Sonnenblumen- oder Maisöl.
Achte darauf, dass die Wokpfanne richtig heiß ist, wenn du die Zutaten hinzufügst.
Fügen Sie die Sauce und die Gewürze hinzu, nachdem das Gemüse/Protein fertig gebraten wurde, um die Knusprigkeit zu erhalten und Wasserstärke zu vermeiden.

Rezept: Chow Mein mit mariniertem Tofu

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2.

Dämpfen

Dämpfen ist auch in der chinesischen Küche eine gängige Technik. Das Beste an dieser Technik ist, dass sie die Aromen und Nährstoffe der Zutaten, die Sie kochen, bewahrt. Verwenden Sie zum Dampfgaren entweder Bambuskörbe oder Metallboxen, die über kochendem Wasser stehen. Diese Methode eignet sich perfekt für Gemüse, Meeresfrüchte sowie Bao-Brötchen und verschiedene Arten von Knödeln.

Hinweis! Achten Sie beim Dämpfen darauf, dass Sie die Zeit im Auge behalten, damit die Speisen nicht verkocht oder trocken werden.

Wenn Sie einen Bambuskorb verwenden, ist es wichtig, den Deckel nach oben zu kippen Der Dampfmolch, damit das Kondenswasser nicht auf das Grillgut tropft und es feuchter oder feuchter als gewünscht wird.

Sie haben keinen Dampfkorb? Dann kann ein Sieb genauso gut funktionieren!

Rezept: Bao-Brötchen mit erdnussmariniertem Tofu – gedünstet mit Sieb!

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3.

Urheberrecht Frittieren

Eine der leckersten Arten, Essen zuzubereiten? Wir sind sogar der Meinung, dass es zu den bekanntesten in der chinesischen Küche gehört. Wenn Sie eine wirklich knusprige Oberfläche und ein weiches Inneres wünschen, stellen Sie sicher, dass Sie das Öl gründlich erhitzen, bevor Sie mit dem Braten beginnen. Und sparen Sie nicht am Öl.

3 Tipps für das beste Frittieren:

Verwenden Sie neutrale Öle mit hoher Schärfe wie Raps-, Sonnenblumen- und Maisöl.
Verwende eine dünne Schicht Teig, um die Knusprigkeit zu erhalten.
Das Öl vor dem Braten gründlich erhitzen.
Für extra Knusprigkeit doppelt anbraten mit z.B.

Panko-Flocken oder Strobrod.

Rezept: Panko-gebratener Tofu

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4. "Rotes Kochen"

Eine etwas weniger bekannte Kochmethode ist das "rote Kochen". Es handelt sich um eine langsame Schmormethode, bei der die Zutaten in einer würzigen Sauce auf der Basis von Soja, Zucker und verschiedenen Gewürzen geköchelt werden. Der Name selbst bezieht sich auf die dunkelrote Farbe, die das Essen nach dem Kochen dank der Gewürze erhält.

Bei dieser Kochtechnik nehmen die Zutaten die Soße und alle ihre Gewürze auf, um ein wirklich schmackhaftes Ergebnis zu erzielen.

Hong Shao Dou Fu ist ein klassisches Rezept, das "rotes Kochen" als Kochmethode verwendet.

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5. "Doppeltes Kochen"

Bei dieser Technik wird in zwei Stufen gekocht. Zuerst werden die Zutaten (normalerweise Gemüse), die Sie verwenden, gekocht oder blanchiert und dann in einem Wok gebraten.

Indem Sie das Gemüse vorher kochen oder blanchieren Beim Braten werden sie besonders knusprig, während sie sicher vollständig gegart sind. Durch diese Technik kommen auch die Aromen des Gemüses noch besser zur Geltung.

Sind Sie auf den Geschmack der chinesischen Küche gekommen? Wir hoffen es! Mit einem gründlichen Verständnis der verschiedenen Geschmacksrichtungen und ein paar Kochtricks können Sie lernen, wie man Chinesisch auf einfache und unvorstellbar leckere Weise kocht.

Sie möchten Ihr Wissen noch weiter vertiefen? Erfahren Sie mehr über chinesisches Essen und verschiedene Geschmacksrichtungen!

/Yipin und die Familie Lu