Holländische kuchen rezept
Holländischer
Schokoladenkuchen Wie ein luxuriöser Schlammkuchen ist dies der holländische Schokoladenkuchen. Es ist festlich, wunderschön und der Traum eines jeden Schokoladenliebhabers.
Nya Konditoriet in Umeå
Das historische Nya Konditoriet NK in Umeå serviert diesen klebrigen Genuss. Echte Schokolade und eine großzügige Menge Butter sind einige der Geheimnisse dieses Kuchens.
Holländischer Schokoladenkuchen ist wunderbar klebrig und ein wahres Festmahl auf dem Kaffeetisch!
Als Västerbottens-Kuriren 2015 den besten Matschkuchen von Umeå kürte, landete er auf dem zweiten Platz. So wurde der Kuchen bewertet:
Wir probieren ein Stück holländischen Schokoladenkuchen, das verspricht, dem Schlammkuchen ähnlich zu sein, und wir stimmen zu. Vielleicht etwas trüffelartiger, aber mit einem intensiven Schokoladengeschmack und einer leichten Minznote.
Sehr gut, hier haben wir einen Kuchen, der fast den ersten Platz einnimmt.
Västerbottens-Kuriren im Jahr 2015.
Omas Woher
der Minzton kommt, weiß ich nicht, denn ich habe diesen Geschmack noch nicht erlebt, als ich holländischen Schokoladenkuchen gebacken habe. Meine Großmutter Ingrid Nordén hatte dieses Rezept in ihrer Rezeptsammlung und bezog sich dabei auf das Nya Konditoriet in Umeå.
Ich kann mir vorstellen, dass sie es in einer Wochenzeitschrift gefunden hat.
Wann ist es angebracht, holländischen Schokoladenkuchen zu servieren?
Dieser luxuriöse Schlammkuchen eignet sich sowohl zum Kaffee als auch zum Dessert. Wenn man "üppig" sein möchte, wie meine Großmutter schrieb, kann man dazu etwas locker geschlagene Sahne servieren.
Was passt zu holländischem Schokoladenkuchen?
Kaffee natürlich und Tee. Zu Schokolade passt er gut zu schwarzem Johannisbeersaft oder Kirschsaft. Wenn Sie den Kuchen zum Nachtisch servieren, kann es festlich sein, zum Kaffee einen avec zu trinken. Wie wäre es mit Conjak, dunklem Rum oder Kirschlikör?
Wie lange ist holländischer Schokoladenkuchen haltbar?
Wenn Sie es in im Kühlschrank aufbewahren und mindestens fünf Tage halten.
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holländischer Schokoladenkuchen:
Zutaten Tortenboden
- 200 gr helle Schokolade
- 200 g Butter
- 3 Eier
- 2.5 dl Zucker
- 3 dl Mehl
Schokoladenglasur
- 25 gr Butter
- 1 dl Schlagsahne
- 150 gr Zartbitterschokolade
Extra, optional
- Marillenmarmelade
- leicht aufgeschlagen Anleitung
Boden:
- Schokolade und Butter über einem Wasserbad schmelzen lassen.
Wasserbad: Füllen Sie einen Topf mit etwas Wasser und stellen Sie einen tiefen Teller oder eine Schüssel (kein Plastik!) darüber. Schokolade und Butter auf den Teller/die Schüssel geben. Das Wasser zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Gelegentlich umrühren.
200 gr helle Schokolade, 200 gr Butter - Eier und Zucker schaumig und geschwollen schlagen. Es dauert etwa fünf Minuten, bis es wirklich weiß und luftig wird.
- Das Mehl hinzufügen.
Sieben, um zu vermeiden, dass Mehlklumpen in den Teig gelangen. Das Mehl nach und nach dazugeben und vorsichtig untermischen, damit der Teig seine Luftigkeit behält.
- Die geschmolzene Schokoladen-Butter-Mischung dazugeben. Glatt rühren.
- In eine gefettete Pfanne geben (ich habe eine 24 cm Ø Springform genommen) und 30 Minuten bei 175 Grad im Ofen backen.
Sollte innen "klebrig" sein. Wenn Er ist viel zu klebrig, er hält fünf bis zehn Minuten länger im Ofen.
Schokoladenglasur:
- Butter, ungeschlagene Sahne und Schokolade bei schwacher Hitze erhitzen. Rühren Sie um und passen Sie es an, denn wenn es überhitzt, schneidet die Glasur.
- Wir ("Wir", so schrieb meine Oma Ingrid Nordén) bestreichen den Kuchen mit Marillenmarmelade und dann mit der Schokoladenglasur.
Wenn Sie es üppig haben möchten, wird Schlagsahne in einer anderen Schüssel serviert. Siehe Tipps unten!
beachten
Wenn sich der Kuchen nur schwer bewegen lässt, kann eine Lösung darin bestehen, das Papier um den Kuchen herum zu schneiden. Die Glasur auf den Rand des Kuchens geben, so dass sie an den Rändern des Kuchens herunterläuft. Den Rest kannst du auf den Kuchen gießen und verteilen.
DekorationDieser Kuchen ist schwer zu dekorieren. Und es hat dank der Glasur einen tollen Glanz. Ein wenig essbares Goldpulver verleiht dem Kuchen zusätzlichen Schimmer. Normalerweise verwende ich ein Teesieb, um das Pulver zu verteilen.