Bestes lebkuchen rezept

Zutaten

• 720 g Weizenmehl
• 180 g Kristallzucker
• 150 g Butter bei Raumtemperatur
• 1 dl Schlagsahne
• 1,5 dl heller Sirup
• 1 Ei
• 1 EL Natron
• 1 EL gemahlener Zimt
• 1 EL gemahlener Ingwer
• 1 EL gemahlene Nelken

Machen Sie diesen

1. Tag 1 - Lebkuchenteig

2. Alle Zutaten in einem Assistenten oder mit der Hand zu einem glatten Teig verrühren.

3. Den Lebkuchenteig in Frischhaltefolie rollen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

   

   Das machst du so, dass der ganze Teig einen Geschmack von den Gewürzen bekommt.

4. Tag 2 - Kekse ausbacken

5. Nimm den Teig ein paar Stunden vor dem Backen deiner Lebkuchen aus dem Kühlschrank, damit der Teig etwas weicher wird.

6. 3-5 EL Wasser in den Teig mischen (er sollte glatt sein, nicht klebrig)

7. Dann den Lebkuchenteig in 4 Stücke teilen und ca. 1mm dick ausrollen. Mit optionalen Lebkuchenförmchen ausstechen und auf ein bemehltes Backblech legen.

   Im 200-Grad-Ofen ca. 10 Minuten backen.

8. Die fertig gebackenen Lebkuchen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Wie backt man Lebkuchen?

Wie mische ich mein eigenes Lebkuchengewürz?

Zutaten - Das Rezept gibt ca. 150 Lebkuchen

• 2 dl Sirup
• 400 g Butter
• 600 g Zucker
• 800 g Weizenmehl
• 2 EL Cedroöl
• 2 dl leicht geschlagene Sahne
• 2 TL Zimt
• 1 TL Nelken
• 2-3 EL getrockneter gemahlener Ingwer
• Geriebene Zitronenschale
• 1 1/2 EL Natron

Den

1. Backofen auf 100 Grad vorheizen.

2. Sirup, Butter, Zucker und Cedroöl erhitzen.

   Das Mehl untermischen. Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem Teig kneten. In Plastik einwickeln und über Nacht ruhen lassen.

3. Kugeln, ca. 1 1/2 cm groß, auf ein Backblech legen und leicht flach drücken, dabei recht spärlich platzieren, da sie fast doppelt herausschwimmen. Backe die Kekse etwas mehr als eine Stunde lang. Abkühlen lassen Gitter.

Zutaten

• 200 g Butter bei Raumtemperatur
• 1 dl Kristallzucker
• 1 dl brauner Zucker
• 1 dl Rohrzuckersirup
• 1 TL Natron
• 2 TL Ingwer
• 2 TL gemahlene Nelken
• 2 TL Zimt
• 1/2 TL Salz
• 2 dl süße Mandeln
• 1 dl Mandelmehl
• 5 dl Weizenmehl

1. Kristallzucker, braunen Zucker und Butter glatt rühren, am besten mit einem elektrischen Mixer oder Küchenhelfer.

2. Sirup, Natron, Ingwer, Nelken, Zimt und Salz untermischen.

3. Die Mandeln grob hacken und Rühre es ebenfalls um.

4. Das Mehl nach und nach untermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

5. Den Teig auf den Backtisch nehmen, zusammendrücken und zu zwei länglichen Rollen mit ca.

   3-4 cm Durchmesser formen.

6. Wickeln Sie die Rollen in Frischhaltefolie oder Backpapier ein und lassen Sie sie mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen.

7. Die Brötchen herausnehmen und mit einem scharfen Messer in dünne Scheiben (3-4 mm) schneiden. Mit Backpapier auf Backbleche legen.

8. In der Mitte des Ofens bei 175 Grad, ca. 7-8 Minuten backen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

   Geschnittene Lebkuchen lassen sich gut einfrieren.

9. Du kannst den Lebkuchenteig gerne am Tag vor dem Backen dieser Lebkuchen machen, dann haben die Aromen aus den Gewürzen Zeit, sich miteinander zu vermählen.

• 100 Gramm + 50 Gramm dunkle Schokolade
,
• 125 Gramm Butter bei Zimmertemperatur
,
• 3 dl Zucker
,
• 1 TL Vanillezucker
,
• 2 Eier
,
• 1,5 dl Weizenmehl
,
• 2 EL Kakao
,
• 1 TL Zimt
,
• 1/2 TL Ingwer
• , 1/2 TL Nelken
• , 1/2 TL Kardamom,
• 50 Gramm Walnüsse

.

1. Den Backofen auf 175 Grad vorheizen.

2. Brechen Sie 100 Gramm Schokolade in Stücke und schmelzen Sie sie im Wasserbad oder in der Mikrowelle.

   Gelegentlich umrühren.

3. Butter, Zucker und Vanillezucker verquirlen, dann jeweils ein Ei unterrühren.

4. Die geschmolzene Schokolade unterrühren.

5. Lehnen Sie dann das Ziel ab Mehl, Kakao und Gewürze.

6. Die restliche Schokolade und die Walnüsse klein schneiden und unter den Teig heben.

7. Die Mini-Muffinförmchen in ein Mini-Muffinblech legen und den Teig in die Förmchen spritzen.

   Füllen Sie sie zu etwa zwei Dritteln.

8. In der Mitte des Ofens ca. 12-13 Minuten backen. Die Muffins sollten klebrig sein – sie sinken zusammen und werden beim Abkühlen etwas kompakter.

Zutaten

• 150 g
Butter
• 3 Eier
• 3 dl Kristallzucker
• 2.25 dl Sauermilch
• 2.25 TL Ingwer, gemahlen
• 2.25 TL Nelken, gemahlen
• 3 TL Zimt, gemahlen
• 1.5 TL Natron
• 3 dl Weizenmehl

Zubereitung So

1. wird der Backofen auf 175 Grad eingestellt.

2. Die Butter schmelzen und abkühlen lassen.

3. Eine Springform einfetten und panieren, ca.

   23-25 cm.

4. Eier und Zucker schaumig schlagen. Sauermilch, Nelken, Ingwer, Zimt und Natron dazugeben und glatt rühren. Mehl und Butter unterheben.

5. Den Teig in die Form geben und im unteren Teil des Ofens ca. 40-45 Minuten backen.

6. Die Lebkuchen in der Form einige Minuten abkühlen lassen, dann den Rand entfernen und den Kuchen vom Boden lösen, dann auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

Zutaten

• 125 Gramm dunkle Schokolade (70%)
• 1 dl Schlagsahne
• 50 Gramm Puderzucker
• 25 Gramm Butter 1
• Teelöffel Zimt, gemahlen
• 1/2 Teelöffel Kardamom, gemahlen
• 1/2 Teelöffel Nelken, gemahlen
• 1/2 Teelöffel Ingwer, gemahlen

Tun Sie dies

1. Schneiden Sie die Schokolade grob an.

2. Die Sahne und den Puderzucker zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und die Schokolade und die Butter in Stücken hinzufügen.

   Alles bei schwacher Hitze zusammenschmelzen lassen.

3. Zimt, Nelken, Kardamom und Ingwer unterrühren. Abkühlen lassen und dann für einige Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Aus dem Kühlschrank nehmen und mit den Händen kleine runde Kugeln aus der Schokolade formen.

5. In Kakao oder Puderzucker wälzen. Die Trüffel in den Kühlschrank stellen und fest werden lassen.