Das leckerste crêpes-rezept

Crêpes mit Pilzfüllung sind ein köstliches und elegantes Gericht, das sich sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen eignet. Die dünnen Pancakes sind mit einer cremigen Pilzmischung gefüllt und können mit einem frischen Salat als Beilage serviert werden. Vinliv verrät sein bestes Rezept.

Zutaten (4 Portionen)

Crêpes

• 2,5 dl Weizenmehl
• 3 dl Milch
• 2 Eier
• 1 Prise Salz
• Butter oder Öl zum Braten

Pilzfüllung

• 300 g frische Champignons oder andere Pilze (Pfifferlinge oder Waldpilze)1
• kleine gelbe Zwiebel oder Schalotte
• 2 Knoblauchzehen
• 2 dl Crème fraîche oder Kochsahne
• 1 dl geriebener Käse (vorzugsweise Parmesan oder gereifter Käse))
• 1 EL Butter
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Frische Petersilie, fein gehackt (bis Dekoration)

Anleitung

1.Crêpes zubereiten

In einer Schüssel das Mehl, die Milch, die Eier und eine Prise Salz verquirlen, bis ein glatter Teig entsteht.

Lass den Teig ca.

10-15 Minuten ruhen, damit er aufquillt.

Eine Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Butter oder Öl schmelzen. Gieße eine kleine Menge Teig in die Pfanne und drehe sie so, dass sich der Teig gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt.

Braten Sie jeden Crêpe ca. 1-2 Minuten pro Seite an, bis er eine goldbraune Farbe annimmt. Fahre fort, bis der Teig aufgebraucht ist und lege die fertigen Crêpes auf einen Teller.

2.

Die Pilzfüllung vorbereiten

Die

Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel hacken und den Knoblauch fein hacken.

Butter und Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch dazugeben und anbraten, bis sie weich und glasig werden.

Die Champignons dazugeben und anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit der Champignons verdampft ist und sie eine goldbraune Farbe annehmen.

Sahne einrühren Fraiche oder Kochsahne und einige Minuten köcheln lassen, bis die Soße leicht eindickt.

Den geriebenen Käse dazugeben und rühren, bis er in der Sauce schmilzt. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Füllen und servieren

Die Pilzfüllung gleichmäßig auf jedem Crêpe verteilen und zu Kipferln heben oder wie Rollen aufrollen.
Mit
fein gehackter Petersilie bestreuen, um zusätzliche Farbe und Geschmack zu erhalten.

Servieren Sie Ihre Crêpes zu einem frischen Salat oder als Teil einer größeren Mahlzeit.

Diese cremigen, mit Pilzen gefüllten Crêpes sind eine köstliche vegetarische Option!

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