Heiß geräucherter lachs ganzseitiges rezept
Heiß räuchern Lachs selber ist unglaublich einfach – und sehr lecker.
Das einzige, was wichtig ist, ist eine niedrige Temperatur im Grill (vorzugsweise zwischen 60-80 Grad) manche Grills gehen nicht gerne so niedrig, aber achten Sie darauf, unter 110 zu bleiben. HINWEIS: Wenn Sie Feuerzeugbenzin verwenden, hören Sie sofort auf, es zu verwenden!
Portionen
4PortionenKochzeit1 Stunde
Lachsfilet (kaufe ein gutes Stück)
Rosenpfeffer
Flockensalz
Olivenöl
Honig
Ein Holzscheit (Birke oder Obstbaum) oder Rauchspäne/Rauchpuck.
Zünde den Grill
Beginne damit, den Grill anzuzünden.
Normalerweise zünde ich ein paar Stücke Holzkohle in einem Kaminfeuerzeug an.
Sobald die Holzkohle fertig ist, gieße sie auf ein paar unbeleuchtete Holzkohlestücke in deinem Grill. Denken Sie daran, die gesamte Holzkohle an einem Ende des Grills zu platzieren (wenn Sie haben einen normalen Kugelgrill). Wir wollen bei indirekter Hitze rauchen.
Lege dein Räucherholz direkt auf die Glut.
Setzen Sie den Deckel mit halb geöffneten Dämpfern (oben und unten) auf.
Wenn das Innere des Grills eine Temperatur von ca.
60-70 Grad erreicht hat, schließen Sie die Dämpfer fast vollständig. (Das Feuer muss allerdings etwas Sauerstoff haben, um nicht zu sterben)
Während der Grill vorbereitet wird
, schneiden Sie den Lachs von den langweiligen Bauchstücken ab, wir möchten für die besten Ergebnisse ein gleichmäßiges Filet haben.
Mahle den Rosenpfeffer grob (wenn du möchtest, kannst du auch ein oder zwei weiße Pfefferkörner hineinwerfen).
Den Lachs mit einer dünnen Schicht Olivenöl einfetten.
Den Rosenpfeffer und das Salz über den Lachs streuen.
einen (sehr) kleinen Strahl Honig träufeln, insgesamt nicht mehr als einen TL.
Rok laxen
Rok bei möglichst niedrigen Temperaturen.
Normalerweise lasse ich Lachs auf etwa 46 Grad laufen, aber wenn ich heiß räuchere, bevorzuge ich ein paar Grad mehr, also strebe ich 48-50 Grad an.
Da der Lachs in so kurzer Zeit geräuchert wird, sollte sich viel Rauch im Grill befinden.
Wenn der Lachs fertig ist, kannst du ihn sofort essen – oder am besten erst nach ein paar Tagen im Kühlschrank, wenn er fest geworden ist.
Mit
So essen, wie es ist oder einen Meerrettich-Schneebesen o.ä. machen.
Es ist auch himmlisch, auf einem Sandwich zu essen.
Guten Appetit!
Zutaten
: Lachsfilet (kaufe ein gutes Stück),
Rosenpfeffer
, Flockensalz
, Olivenöl
, Honig, Ein
Holzscheit (Birke oder Obstbaum) oder Rauchspäne/Rauchpuck.
Gehen Sie wie folgt vor:
Zünden Sie den Grill
Beginnen Sie mit dem Anzünden des Grills.
Normalerweise zünde ich ein paar Stücke Holzkohle in einem Kaminfeuerzeug an.
Sobald die Holzkohle fertig ist, gieße sie auf ein paar unbeleuchtete Holzkohlestücke in deinem Grill. Denken Sie daran, die gesamte Holzkohle an einem Ende des Grills zu platzieren (wenn Sie einen normalen Kugelgrill haben). Wir wollen bei indirekter Hitze rauchen.
Lege dein Räucherholz direkt auf die Glut.
Setzen Sie den Deckel mit halb geöffneten Dämpfern (oben und unten) auf.
Wenn das Innere des Grills eine Temperatur von ca.
60-70 Grad erreicht hat, schließen Sie die Dämpfer fast vollständig. (Das Feuer muss allerdings etwas Sauerstoff haben, um nicht zu sterben)
Während der Grill vorbereitet wird
, schneiden Sie den Lachs von den langweiligen Bauchstücken ab, wir möchten für die besten Ergebnisse ein gleichmäßiges Filet haben.
Mahle den Rosenpfeffer grob (wenn du möchtest, kannst du auch ein oder zwei weiße Pfefferkörner hineinwerfen).
Den Lachs mit einem dünnen Schicht Olivenöl.
Den Rosenpfeffer und das Salz über den Lachs streuen.
einen (sehr) kleinen Strahl Honig träufeln, insgesamt nicht mehr als einen TL.
Räuchern Sie den Lachs
Räuchern Sie bei möglichst niedriger Temperatur.
Normalerweise lasse ich Lachs auf etwa 46 Grad laufen, aber wenn ich heiß räuchere, bevorzuge ich ein paar Grad mehr, also strebe ich 48-50 Grad an. Da der Lachs in so kurzer Zeit geräuchert wird, sollte sich viel Rauch im Grill befinden.
Wenn der Lachs fertig ist, kannst du ihn sofort essen – oder am besten erst nach ein paar Tagen im Kühlschrank, wenn er fest geworden ist.
Mit
So essen, wie es ist oder einen Meerrettich-Schneebesen o.ä.
machen.
Es ist auch himmlisch, auf einem Sandwich zu essen. Guten Appetit!
Heiß geräucherter Lachs auf dem Grill
ZutatenGehen Sie wie folgt vor: