Leilas neujahrsrezept

habe mir Leilas neues Kochbuch Sweet Christmas – Christmas's classic pasties and sweets (L. Lindholm 2016, Walter and Books Stockholm) gekauft. Es ist gemütlich und schön, aber gleichzeitig war ich ein wenig enttäuscht, dass es ein Rezept ist, das ich seit ein paar Jahren wiederkenne und dass es sich für mich tatsächlich etwas "alt" anfühlt. Ich bekam den Kommentar von einer Freundin, dass es vielleicht daran liegt, dass ich Leila zu viel beobachtet habe und deshalb Dinge erkenne...

Vielleicht, aber weil ich Leila mag, habe ich im Laufe der Jahre beobachtet, was sie macht, sei es Weihnachtsbäckerei im Fenster oder Sommer in Frankreich. Die Rezepte im Weihnachtsbuch wurden noch nie in einem Buch veröffentlicht, also muss ich wohl auch so denken. Als ich das Buch durchblätterte, habe ich mich sofort in ihre Panna Cotta mit in Lakritz marinierten Beeren verliebt. Ich mag Panna Cotta sowohl wegen des Geschmacks als auch wegen des Geschmacks Einfachheit und dachte, dass das Dessert schön zu machen sein könnte, wenn wir Gäste hatten.

Es ist super gut geworden! Cremig und schön. Aber ich möchte trotzdem schreiben, dass ich das nächste Mal, wenn ich es mache (weil es noch öfter gemacht wird), versuchen werde, ein Blatt Gelatine weniger zu nehmen. Das Rezept reichte auch für mehr als die sechs Portionen, die im Buch aufgeführt sind. Es kommt natürlich darauf an, wie viel du in die Formen füllst. Normalerweise denke ich, dass etwas mehr als ein Deziliter die richtige Größe für eine Panna Cotta ist, und dann waren es neun Portionen.

Ich habe auch eine kleinere Charge marinierter Beeren gemacht und es war großartig genug mit dem, was ich gemacht habe.

Wenn Sie für heute Abend ein Neujahrsdessert brauchen, ist es noch nicht zu spät, es zuzubereiten, aber Sie müssen sich beeilen, um es rechtzeitig zuzubereiten. Ein wenig schnelles Abkühlen im Gefrierschrank ist in Ordnung, sollte aber am besten nicht eingefroren werden.

Der Lakritzriegel kann im Voraus oder kurz vor dem Servieren zubereitet werden.

Mascarpone-Panna Cotta mit Lakritz, marinierten Beeren (mit einigen Änderungen gegenüber dem Original) 6-9 Port.

Panna Cotta

• 2.5 dl Schlagsahne
• 5 dl Milch (3%)3
• EL Kristallzucker
• 0.5 TL Vanillepulver
• 5 Gelatineblätter
• 250 g Mascarpone Lakritz

marinierte Beeren

• 2 dl Kristallzucker
• 1 dl Wasser
• 1 TL Süßholzpulver
• 2 Orangen
• 225 g Himbeeren, tiefgekühlt
• 125 g Heidelbeeren, frisch

Schlagsahne, Milch, Zucker und Vanillepulver zum Kochen bringen und 10-15 Minuten köcheln lassen.

Die Gelatineblätter ca. 3 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser ausdrücken und die warme Sahnemilch dazugeben. Rühren, bis die Blätter geschmolzen sind. Den Mascarpone-Käse dazugeben und glatt rühren. Füllen Sie 6-9 Servierdosen oder Gläser mit einer beliebigen Menge Panna Cotta (manchmal sind die Töpfe ungeschickt und der Einfachheit halber können Sie den Teig in einen Krug gießen und daraus in die Förmchen gießen).

Zum Festwerden sechs Stunden oder am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.

An Lakritzriegel: Kristallzucker, Wasser und Lakritzpulver zum Kochen bringen. Achten Sie darauf, dass sich das Süßholzpulver richtig auflöst. Bei Bedarf abschöpfen. Die Orangen filetieren und mit gefrorenen Himbeeren und frischen Heidelbeeren in eine Schüssel/ein Glas geben. Über die heiße Lakritzschicht gießen und vorsichtig umrühren.

Bis zum Servieren kalt stellen. Die Panna Cotta mit dem Lakritzriegel servieren. Lecker!

Es war auch Silvester. Der Ehrgeiz, das Essen zu fotografieren, verschwand schnell, je dunkler es wurde und der Gedanke, dass das Essen kalt werden würde.

Was ich also von dem guten Menü heute Abend aufwerten kann, sind die Blumen, die den Tisch schmückten, der Aperitif und einfach das Menü. Es war ein einfacher Silvesterabend, geänderte Pläne und endlich ein gemütlicher Abend mit nur Henrik.

Die Jakobsmuscheln wurden in Pastis flambiert, auf einen Pfannkuchen gelegt und mit einer Béchamel mit Orangengeschmack und einer buttrigen Orangen-Pastis-Sauce überzogen.

Französisch, unerwartet und lecker!

Das Getränk war sehr gut, alles was fruchtig ist, war drin.

Fast. Mango/Passion/Orangensaft, Cointreau, Pfirsichlikör, Wodka Tropical, Zitronensaft und zum Schluss ein Schuss Pelligrino.

Um Mitternacht machten wir einen selbstgemachten Gingerale, den wir schälten. Mit Sprudelwasser verrühren. Sehr sehr gut!

Da ich es wahrscheinlich noch nicht geschrieben habe, schreibe ich es jetzt: Frohes neues Jahr!