Rezept für himbeer-mousse-kuchen

Brownie-Boden

2. Die Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Die Schokolade hacken und mit der Butter schmelzen. Die Schüssel vom Herd nehmen und den Zucker unterrühren.

Fügen Sie jeweils ein Ei unter Rühren hinzu. Zum Schluss das Mehl und das Salz einsieben und wenden, bis ein glatter Teig entsteht.

3. Den Teig in die Form füllen und ca. 20 Minuten im Ofen backen. Der Kuchen sollte fest werden, sich aber nicht ganz trocken anfühlen, er sollte ein wenig klebrig sein. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Dann die Form in den Kühlschrank stellen und den Kuchen richtig kalt werden lassen.

Himbeer-Mousse

2. Die Hälfte des Himbeerpürees zusammen mit dem Zucker zum Kochen bringen. Dann die Gelatine darin schmelzen und das restliche Püree unterrühren und fingerwarm abkühlen lassen.

3. Die Sahne leicht aufschlagen und beiseite stellen.

4. Das abgekühlte Himbeerpüree mit dem Joghurt verrühren, dann wenden Geben Sie vorsichtig etwas Sahne nach und nach hinzu, bis Sie eine glatte Mousse haben.

5.

Eine Springform oder einen Tortenring herausnehmen, der 20 cm lang ist (2 cm größer als die Form, in der du den Brownie gebacken hast). Den Boden mit Backpapier und die Innenseite des Randes mit Tortenfolie oder Frischhaltefolie auslegen. Fühlen Sie sich frei, eine Silikonform zu verwenden, wenn Sie haben. Den kalten Brownie herausnehmen und in die Mitte des Rings unten legen. Dann mit der Mousse belegen. Schüttle die Pfanne ein wenig, so dass du eine glatte Oberfläche erhältst.

5-6 Stunden in den Gefrierschrank stellen, am besten über Nacht. (Wenn Sie Silikonform verwenden, gehen Sie gemäß den Anweisungen im obigen Text vor und montieren Sie sie kopfüber).

Himbeer-Glasur

2. Die Schokolade fein hacken und in einen hohen Krug geben.

3. Sahne, Himbeerpüree, Zucker und Glukosesirup zum Kochen bringen.

Dann die Gelatine darin schmelzen und über die Schokolade gießen. Mischen Sie zu einer gleichmäßigen Glasur und achten Sie darauf, dass keine Blasen in der Mousse, tun Sie dies, indem Sie nicht mit den Mixern auf und ab gehen, sondern sie ständig mit einer leichten Neigung unter der Oberfläche halten. Lass die Glasur auf ca. 38-40 Grad abkühlen.

4. Den gefrorenen Kuchen herausnehmen, aus der Form nehmen und auf ein Glas oder eine umgedrehte Schüssel stellen, so dass der äußerste Teil des Kuchens in der Luft hängt.

Die Glasur auf den Kuchen gießen und abtropfen lassen, bis sie aufhört zu tropfen. Ziehe mit einer Palette oder einem Messer vorsichtig an der Unterkante des Kuchens entlang, um das Herabhängen zu entfernen. Den Kuchen mit ein paar Spateln in die Schüssel geben, auf der man ihn servieren möchte, und vor dem Servieren 4-5 Stunden im Kühlschrank langsam auftauen lassen.

Spirale aus weißer Schokolade