Smashed burger hackfleisch rezept

• 200 Gramm Rinderhackfleisch
• 1 Hamburgerbrot
• 2-3 EL Lemon Curd
• 2-3 EL Krautsalat
• 2 Scheiben Gruyère-Käse
• Salat
• Salz
• Pfeffer

Hackfleischs

• Verwende ein Hackfleisch mit einem etwas höheren Fettgehalt.

  Empfohlen wird ein Mix aus 70/30
  . Wenn das Hackfleisch zu mager ist, bekommst du das gewisse Extra an Geschmack nicht mit
  . Außerdem wird ein wenig Fett benötigt, wenn wir braun werden.
  

Würzen

• Es ist ganz einfach: Verwenden Sie keine. So einfach war das. Wenn du das Ganze aufpeppen möchtest, kannst du das tun, wenn die Burger fertig sind.
  

Vorbereitungen

• Nochmals: keine.

  

  Das Hackfleisch nicht kneten oder verpacken. Nehmen Sie es vorsichtig aus der
  Verpackung und teilen Sie so viele 100-110-Gramm-Pucks auf, wie Sie benötigen. Mehrere
  kleine sind besser als eine große.
  

Werkzeuge

• Sie benötigen einen Grill, eine gusseiserne Pfanne (oder ähnliches, vermeiden Sie
  Teflonpfannen oder behandelte Pfannen), eine Burgerpresse (oder einen kleinen
  Topf).

  Der Boden der Pfanne eignet sich hervorragend als Burgerpresse, wenn Sie
  keine haben. Zusätzlich wird ein Metallspatel oder ähnliches benötigt.
  Es muss dünn und an den Rändern einigermaßen scharf sein.
  

• Grill Kippen Sie einen halben Schornstein mit Holzkohle oder Briketts auf einem Haufen im Grill. Lassen Sie es
  mit voller Stärke brennen, ohne Deckel.

  Wenn du ein schönes Glühen hast (und es
  heiß ist), setzt du die gusseiserne Pfanne auf. Legen Sie es auf das Gitter direkt
  über der Glut, wenn möglich sogar noch tiefer. Warte ein oder zwei Minuten
  , bis die Pfanne richtig heiß ist. Lege nun eine der Frikadellen in die Mitte der Pfanne
  und drücke sie mit der Presse oder dem Topf 10 Sekunden lang fest an.
  Der Burger sollte 1 cm dick sein, nicht mehr. Lassen Sie es herumliegen, berühren Sie es nicht.

  Wenn
  der Fleischsaft an die Oberfläche dringt, ist es Zeit zum Wenden. Kratzen Sie den Boden vorsichtig
  mit dem Spatel ab und achten Sie darauf, dass die Kruste, die sich gebildet hat,
  den Burger begleitet und nicht an der Pfanne klebt. Wenden und mit Salz und
  Pfeffer würzen. Legen Sie eine Scheibe Käse darauf und lassen Sie den Burger 45-60 Sekunden ziehen.
  Mach das Gleiche nun mit dem zweiten Burger.
  

Beginnen

• Sie damit, eine Schicht Lemon Curd sowohl auf die Oberseite als auch auf die Oberseite zu streichen
  den unteren Teil des Brotes.

  Gib dann einen guten Klecks Krautsalat auf den Boden,
  gefolgt von einem der Burger. Salat, dann zweiten Burger,
  dann wieder Salat und dann die Oberseite des Brotes hinzufügen. Ihr Burger ist jetzt fertig,
  legen Sie los!