Borek rezept bräter
Ich liebe türkischen Borek mit Kartoffeln, und bei dieser Füllung kann ich nicht anders, als sie alle zu essen. Die Kartoffelfüllung bekommt durch Chiliflocken etwas Schärfe, was ihr den perfekten Stich verleiht. Borek eignet sich als Buffet, um mehrere Personen einzuladen oder auf Ausflüge und Picknicks mitzunehmen.
Was ist borek?
Wenn man mit Filoteig backt und ihn mit einer beliebigen Füllung füllt, heißt er in der Türkei Borek und auf dem Balkan/Bosnien Burek.
Sie können Füllungen wie Feta-Käse, Normalkäse, Hackfleisch, Veggie-Hackfleisch, Oliven und mehr hinzufügen. Borek-Teig, Phyllo-Teig ist in Geschäften mit Auslandssortiment zu finden, z. B. in Matvärlden. Ich persönlich importiere normalerweise Borek-Teig (Yufka-Teigblätter) aus der Türkei, wo sie ausgebacken und dann für den Transport verpackt werden. Es ist gar nicht so schwer, Borek in einem Bräter zu machen, man legt den Filoteig aus, tränkt ihn mit einer Flüssigkeit und hat eine Füllung, die passt.
Türkischer Borek Wenn
ich die Kartoffelfüllung für Borek mache, achte ich darauf, dass sie glatt ist und verwende ziemlich viel Öl, das den guten Geschmack verleiht.
Borek kann man lauwarm essen, dann sind die Kartoffeln noch gesünder, denn kalte Kartoffeln sind gesünder zu essen. Der Grund dafür ist, dass sich die Fasern in der Kartoffel beim Abkühlen regenerieren. Und Ballaststoffe sind, wie Sie wissen, etwas Gutes für die Verdauung und die Darmflora.
Mahlzeit: Snacks
Küche: Türkisch
Schlagwort: Borek
Portionen: 10pers
Füllung
- 1 kg Kartoffeln
- 1 gelbe Zwiebel
- 1,5 EL Tomatenmark
- 1 TL Salz
- 1 TL schwarzer Pfeffer
- 0,5 TL getrocknete Minze
- 1 TL türkischer roter Pfeffer (Kirmizi Biber)
Bürsten
- 1 Stück Eier
- 4 dl Milch
- 1 dl Öl
- Schwarzkümmelsamen "Schwarzkümmelkern"
Kartoffeln in Wasser weich kochen und schälen, dann abkühlen lassen und die Kartoffeln zu einem Püree drücken.
An der Seite gehackte Zwiebel und dann Tomatenmark in Öl anbraten und zum Kartoffelpüree geben.
Die Gewürze unter Rühren bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten weitergeben, bis alles zusammengekommen ist. Schmecken und salzen Sie bei Bedarf mehr.
Für die Flüssigkeit Milch, Öl und Eier verquirlen und dann die Filoteigrollen damit bestreichen.
Einen der Filoteige nehmen (meine sind rund), in der Mitte einschneiden, mit der Flüssigkeit leicht feucht bestreichen und die Füllung auf die lange Seite legen und nach innen rollen.
Mit jedem Filoteig wiederholen und nacheinander in ein kleineres Backblech 30×40 legen. Gießen Sie die restliche Flüssigkeit auf Ihren Borek. Über die Kerne streuen.
Im Ofen am 200 Grad, bis sie Farbe bekommen, ca. 30 Minuten.
Schauen Sie sich auch meinen rosenförmigen Borek an. Knuspriger Borek. Oder Borek mit Fetaoast. Zum türkischen Frühstück eignet sich auch meine leckere Eggora Menemen.
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