Hühnchen biryani rezept
Ok, ich weiß! Die Zutatenliste ist lang und das Rezept scheint schwierig zu sein, aber ich verspreche, dass es gar nicht so kompliziert ist, wie es sich anhört. Schauen Sie sich die Zutaten genau an, es sind hauptsächlich Gewürze. Und ich verspreche, es ist jede Sekunde in der Küche wert. Das Gericht schmeckt himmlisch gut! Biryani muss immer noch das leckerste Reisgericht sein, das es gibt?
Würziger Reis, der auf verschiedene Arten gekocht wird und heute habe ich meine Interpretation von pakistanischem Biryani mit vielen Gewürzen, mariniertem Hühnchen und karamellisierten Zwiebeln gemacht. Süß! Servieren Sie es als ganze Mahlzeit mit Joghurt oder als Beilage zu einem leckeren Auflauf.
6 Portionen
Hähnchen und Marinade:
4 Hähnchenkeulen
1 dl Joghurt
2 gepresste Knoblauchzehen
1 Esslöffel geriebener Ingwer
0,5 gepresste Zitrone
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Korianderpulver
1 Teelöffel Paprika- oder Chilipulver
1 Teelöffel Salz
Reis:
4 dl Basmatireis (Lesen Sie die Tipps unten)
2 grüne Chilischoten
3 gelbe Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 EL geriebener Ingwer
1 kleiner Bund frischer Koriander
0,5 Zitronen
1 Zimtstange
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Kurkuma
3-4 Kardamomkapseln
2-3 ganze Nelken oder 2 Sterne
2 Lorbeerblätter
2 Hähnchenbrühwürfel oder Gemüsebrühe
Salz & Pfeffer
Öl zum Braten
Safran:
0,5 g Safran
0,5 dl Milch
TIPP!
Fühlen Sie sich frei, Basmatireis zu verwenden, der in einem Geschäft im Nahen Osten gekauft wurde. Der Reis, der normalerweise in Säcken verkauft wird, kann eingeweicht und vorgekocht werden, ohne dass er matschig wird. Wenn du "normalen" Basmatireis verwendest, den du z.B.
bei Ica gekauft hast, musst du auf das Einweichen verzichten. Den Reis abspülen und 2 Minuten vorkochen.
Rezepte für jemenitisches Mandi findet ihr HIER! und veganes Biryani HIER!
Anleitung:
Beginnen Sie mit dem Marinieren des Huhns. Schälen Sie die Haut von der die Hähnchenkeulen. Die Hähnchenkeulen teilen. Alle Zutaten für die Marinade vermischen und das Hähnchen unter die Marinade heben.
Gründlich mischen und über Nacht oder mindestens 30 Minuten bei Zimmertemperatur im Kühlschrank marinieren lassen. Backofen auf 225 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. Hähnchen in der Mitte des Ofens ca. 35 Minuten grillen, bis das Hähnchen vollständig gar ist.
Den Safran mit warmer Milch verrühren, abdecken und beiseite stellen. Den Reis in eine Schüssel geben, mit lauwarmem Wasser übergießen, mit der Hand verrühren und das Wasser abseihen.
Führen Sie die gleiche Prozedur etwa 4-5 Mal durch, bis das Wasser klar ist und nicht mehr trüb ist. Mit lauwarmem Wasser übergießen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen. Reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Den Reis abseihen und in das kochende Wasser heben. Lass den Reis ca. 2 Minuten kochen, bis der Reis etwas weich wird, aber in der Mitte noch einen harten Kern hat.
Den Reis abseihen.
Zwiebeln in Streifen schneiden. Öl erhitzen und die Zwiebel darin anbraten, bis sie karamellisiert ist. Entfernen Die Zwiebel aus dem Topf/der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Im gleichen Öl, in dem du die Zwiebel angebraten hast, den geriebenen Ingwer und Knoblauch, die Brühe, alle Gewürze für den Reis und die grünen Chilis unterheben und alles bei mittlerer Hitze ca. 4 Minuten anbraten. Den Reis mit allen Gewürzen unterheben, die Zitrone darüber pressen und gründlich vermischen.
Karamellisierte Zwiebel (etwas zum Garnieren aufheben) und Koriander untermischen. Hähnchen dazugeben und mischen. Mit ca. 3 dl heißem Wasser übergießen, die Safranmilch darüber träufeln. Mit einem Deckel abdecken und den Reis bei starker Hitze erhitzen, dann die Hitze reduzieren und den Reis ca. 15 Minuten langsam dämpfen lassen. Bei Bedarf mehr Wasser hinzufügen, wenn sich der Reis trocken anfühlt und noch etwas kochen lassen.
Den Reis mit einer Gabel auflockern, auf einen Teller legen, mit karamellisierten Zwiebeln garnieren und mit Raita oder Joghurt-Dip servieren.