Kakao-halva-rezept

Halwa ist eine Süßwaren, die ursprünglich aus Indien stammt, aber auch im Nahen Osten sehr beliebt ist. Er kann auf viele verschiedene Arten zubereitet und aromatisiert werden. In kleine Häppchen schneiden und zum Kaffee genießen. Sie haben einen milden Schokoladen- und Karamellgeschmack, genau die richtige Menge an Süße und eine weiche Textur. Einfach zu kochen, erfordert aber ein wenig Geduld, man muss eine Weile stehen bleiben und den Topf umrühren.

18 Stück Halwa
Sirup:
2.5 dl Zucker
5 dl Wasser
1 Zimtstange
1 TL Zitronensaft
Halwa:
1.2 dl Raps- oder Olivenöl (ich bevorzuge Rapsöl)
3.5 dl
Grieß 2.5 EL Kakao
Optionale Würze, wählen Sie eine davon:
1.5 TL Vanillezucker
1.5 TL Rosenwasser
1 TL abgeriebene Leimschale & 1 EL Limettensaft
1 TL geriebene Orangenschale & 1 EL Orangensaft
1 dl Nüsse, wählen Sie eine davon oder lassen Sie es weg:
Pistazie, Mandeln, Pekannüsse, Pinienkerne, Walnüsse

Mach das:
Alle Zutaten für den Sirup in einen Topf geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.

Die Hitze reduzieren und 5 Minuten langsam köcheln lassen. Die Zimtstange entfernen und den Sirup abkühlen lassen.

Die Nüsse grob hacken und beiseite stellen. Das Öl in einem Topf erhitzen und dann den Grieß untermischen. Du solltest ständig umrühren und darauf achten, dass der Grieß eine gleichmäßige Farbe bekommt. Sie brennen sehr leicht an, also behalten Sie sie im Auge und rühren Sie ständig um.

Es ändert seine Farbe, wird ein wenig beige/golden. Bei mittlerer Hitze dauert es ca. 8-10 Minuten. Vom Herd nehmen und Kakao, Nüsse und optional Gewürze hinzufügen. Wieder auf mittlere Hitze stellen und 1 Min. braten. Der Kakao wird toll duften, gieße den kalten Zuckersirup hinein und rühre ständig um. Sobald es eindickt, vom Herd nehmen und intensiv rühren, bis der Teig die Pfanne löst Rand und wird zu einem Klumpen.

Wichtig ist, dass du gründlich umrührst, damit sich nicht zu viele Klümpchen im Strohhalm bilden.

Eine Form mit Backpapier auslegen, eine Kastenform von ca. 28×13 cm ist genau richtig. Den Teig in die Form geben und mit einem Löffel oder Spatel glatt streichen. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mit Plastik abdecken und ca. 1-2 Stunden kühl stellen. Vorsichtig auf eine Platte legen und mit Nüssen, Kokosnuss garnieren oder so lassen, wie es ist.

In kleine Stücke schneiden. Wenn du es süßen möchtest, kannst du beim Servieren noch etwas Puderzucker darüber streuen. Kann in einem Glas im Kühlschrank bis zu 10 Tage aufbewahrt werden.

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