Lotuskuchen rezept
Gefrorener Käsekuchen auf Brownie mit Lotus-Biscoff und Daim-Glas
, Kuchen
22 Mai, 2024
Eiscreme-Start extra Alles wird dieser köstliche gefrorene Käsekuchen auf einem Brownie-Boden sein. Der Käsekuchen wird mit Lotus-Biscoff-Aufstrich und Daim gewürzt. Perfekt, um sie lange vor der Party zuzubereiten,
habe ich mit meinem üblichen Rezept für gefrorenen Käsekuchen begonnen, das ich von meiner Mutter geerbt habe.
Dann ändere ich in der Regel Geschmacksrichtungen und Attribute etwas anders. Ich habe es als Eisgebäck mit Brombeeren und Baiser gemacht, als Käsekuchen mit Brombeerquark und Keksen und manchmal genau so wie es ist, mit Verdauungskeksen und einer Himbeersoße mit Himbeeren und Puderzucker. (Ich glaube, ich muss ein Rezept dafür posten, auch das Original).
Nun sollte es ein Geburtstagskuchen für ein 20-jähriges Kind werden, das sich immer noch am meisten wünscht, dass alles süß und lecker ist.
Also habe ich statt des Keksbodens einen Brownie-Boden gemacht und Den Teig habe ich mit Lotus-Biscoff-Aufstrich aromatisiert, der in seiner Textur wie eine Nutella aussieht und aus Kuchenbröseln besteht, die zu einer Creme vermischt werden. Dann habe ich ein paar Lotus-Kekse zum Brownie gegeben und etwas Daim für das Eis gehackt, hauptsächlich für den Crunch. Um sicherzugehen, dass es nicht zu süß wird, habe ich einen Teil des Zuckers durch den Lotus-Aufstrich ersetzt.
Dann habe ich es mit weiteren Keksen dekoriert und aufgestrichen.
Und das ist so gut geworden!
Du kannst es weit im Voraus zubereiten und im Gefrierschrank aufbewahren. Nehmen Sie es heraus und legen Sie es ca. 30 Minuten vor dem Verzehr auf einen Teller, damit es etwas cremiger als steinhart zum Einschneiden ist.
Ganz ehrlich, vielleicht war der Daimen bei diesem speziellen Kuchen etwas überflüssig. Du kannst auch mehr Kekse brechen, wenn du das Eis knusprig machen möchtest.
Aber es war gut mit Daim, aber vielleicht nicht unbedingt notwendig.
Ich habe meine in einer Springform von 20 cm gemacht, man kann sie auch in einer größeren Pfanne machen, aber dann wird sowohl der Brownie als auch die Eisschicht etwas retten.
Gefrorener Käsekuchen auf Brownie mit Lotus-Biscoff und Daim
Zutaten:
20 g Weizenmehl (etwas mehr als ein EL)
2 Eier (geteilt in weiß und gelb)
100 g Lotus-Biscoff-Aufstrich
Andere Lotus-Kekse
und Aufstrich zur Dekoration
Anleitung:
Brownie
1.
Den Backofen auf 165 Grad Umluft (180 Grad Normalofen) vorheizen und eine Form mit löslichem Boden von 20 cm Durchmesser unten und am Rand mit Backpapier auslegen.
2. Die Butter und die Schokolade in einem kleinen Topf vorsichtig schmelzen.
3. Die Eier und den Zucker verquirlen, bis alles zusammen ist, und die Schokoladenbutter unterrühren. Zum Schluss das Mehl unterrühren.
3.
Den Teig in die Form füllen und die Kekse in kleine Stücke brechen und darauf legen. Etwa 15 Minuten backen. Der Kuchen sollte fest werden, aber nicht Fühlt sich völlig trocken an, es ist ein Brownie, also sollte es ein wenig klebrig sein. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Sobald es abgekühlt ist, drücken Sie die Ränder so, dass es neben dem Rand Ziegel ist. (Hier könnt ihr zuerst Tortenfolie am Rand entlang legen, wenn ihr wollt)
Käsekuchen
1.
Die Sahne schaumig schlagen und so lange wie möglich in den Kühlschrank stellen.
2. Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eigelb mit Zucker, Lotus-Biscoff-Aufstrich und Frischkäse verrühren und verquirlen, bis man die Zuckerkristalle nicht mehr spürt.
Den Daime grob hacken und unter den Teig heben.
3. Die Schlagsahne unter die Sahne heben.
4.
Das Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben und wenden, bis keine weißen Streifen mehr sichtbar sind. Den Teig über den Brownie gießen, glatt streichen und in den Gefrierschrank stellen, damit er vollständig gefroren ist.
Essen
1. Den Kuchen aus dem Gefrierschrank nehmen und auf einen Teller legen.
Etwas verteilen Biscoff in der Mitte des Kuchens verteilen. Tun Sie dies, wenn es gefroren ist und noch nicht aufzutauen begonnen hat. Von den Keksen Stücke brechen und rundherum in einen Kranz legen.
Lass den Kuchen vor dem Servieren ca. 30 Minuten (je nach Raumtemperatur) ziehen.
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Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann sie jeder zu Hause in seiner Küche backen.
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