Pilzrezepte nützlich

Pilze sind vollgepackt mit Nährstoffen und sollten eigentlich als Teil einer entzündungshemmenden Ernährung aufgenommen werden. In diesem Beitrag haben wir eine Reihe verschiedener Vorteile, die in Pilzen enthalten sind, aufgelistet und auch drei wirklich gute Rezepte herausgesucht.

Und wenn Sie im Wald nach Pilzen suchen, ist es gut zu wissen, dass sich die Pilzsaison in Schweden über den ganzen Sommer erstreckt, wenn Sie Pfifferlinge einbeziehen.

Ansonsten findet man die meisten Pilze zwischen September und Ende Oktober im Wald.

Essen Sie viele Pilze, wenn Sie die Möglichkeit haben

Wenn Sie sich um eine gesunde Ernährung bemühen, wird empfohlen, zusätzliche Pilze zu essen.

Bereits einmal 100 g Pilze enthalten mehr als 20% der RDI (empfohlene Tagesdosis) der Vitamine B2, B3 und B5 sowie Phosphor, Zink und Kalium. Darüber hinaus sind Pilze auch gute Quellen für pflanzliche Proteine und andere Mineralstoffe wie Selen, Eisen, Mangan und Vitamin D.

Untersuchungen zeigen, dass wilde Pilze im Wald reicher an wichtigen Mineralien, Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen (Pflanzennährstoffe, die in Obst und Gemüse vorkommen) sind.

Gehen Sie also raus und suchen Sie sich aus, wenn Sie die Gelegenheit dazu haben.

Pilze enthalten auch die fünfte Geschmacksrichtung, Umami. Daher ist es gut, einige Pilze zu braten und zu verschiedenen Rezepten hinzuzufügen, insbesondere wenn man die häufigste Umami-Quelle Tomate in Autoimmundiäten (AIP) ausschließt.

Nährstoffe in verschiedenen Pilzarten

Wir werfen einen genaueren Blick auf die drei häufigsten Pilze, die in Schweden vorkommen, und was sie für ihre Vorteile enthalten:

Pilze

Der Pilz ist reich an Vitamin B, Jod und Eisen.

Es hat einen milden Geschmack und eignet sich für viele verschiedene Arten des Kochens.

Pilze sind auch gut für die Darmgesundheit, da B-Vitamine und Jod Substanzen sind, die wichtig sind für Metabolismus.

Pfifferling Pfifferling

kann man nicht züchten, man findet ihn nur in der Natur. Er gedeiht in Laub- und Nadelwäldern und gehört zu den Pilzen, die das natürlichste Vitamin D enthalten.

Ein Großteil des Vitamin D bleibt auch beim Kochen erhalten.

Pfifferlinge enthalten auch eine große Menge an Ballaststoffen. Es ist ein sehr guter Kochschwamm und eignet sich auch gut zum Trocknen.

Steinpilze

Genau

wie die Pfifferlinge enthalten auch Steinpilze viel Vitamin D. Steinpilze sind in der Regel früh in der Saison in Laubwäldern und später in der Pilzsaison auf Fichtenplantagen zu finden.

Steinpilze sind mild mit einer festen Textur und einem nussigen Geschmack, der gut gebraten, in Eintöpfen und getrocknet funktioniert.

Steinpilze behalten auch nach dem Kochen einen Großteil des Vitamin D.

Andere Pilze, auf die Sie achten sollten

Es gibt noch viele weitere Pilze, die schmackhaft und gesund sind Ata. Dazu gehören nicht kultivierbare Arten wie Morcheln, Steinpilze und Trüffel sowie andere kultivierbare Arten wie Shiitake- und Austernmuscheln.

Die

Lehre von Pilzen wird als Mykologie bezeichnet.

Pilze bilden neben Tieren und Pflanzen eine eigene Gruppe. Die Gruppe der Pilze umfasst etwa 100.000 bekannte Arten (die tatsächliche Anzahl der Arten wird auf 1,5 bis 5 Millionen geschätzt). Sie unterscheiden sich von Pflanzen dadurch, dass ihnen Chlorophyll fehlt, und sie unterscheiden sich von Tieren dadurch, dass sie ihre Nahrung aufnehmen, anstatt sie zu essen.

Als Carl Linné Pflanzen und Tiere in nur zwei Reiche einteilte, zählte man die Pilze zu den Würmern, also zum Tierreich, weil er sie nicht verstand!

Jeder weiß, dass Pilze giftig sein können.

Es muss von Anfang an schwierig gewesen sein, sich zurechtzufinden, denkst du. Griechischer Arzt Pedanius Dioskurides Bereits im ersten Jahrhundert n. Chr. schrieb er in seinem Lehrbuch, dass es zwei Arten von Pilzen gibt: Der eine eignet sich zum Essen, der andere jedoch ein tödliches Gift.

Die erste schriftliche Erwähnung von Pilzen als Nahrungsmittel in Schweden stammt vom 10. Juli 1636, als am Hof vermerkt wurde, dass Reis gegessen wurde, aber im Volk galten Pilze lange Zeit als ungeeignet zum Essen.

Selbst während der Notstandskrise in den 1860er Jahren, als viele Schweden aufgrund von Nahrungsmittelknappheit in die Vereinigten Staaten auswanderten, wurden Pilze nicht als akzeptables Lebensmittel angesehen. Die landwirtschaftlichen Gesellschaften und die Bezirksverwaltungen hatten umherziehende Ausbilder, die herumgingen, um die Leute zu unterrichten, aber ohne großen Erfolg. Einigen Aussagen zufolge würden die Menschen lieber Blätter, Stiefel und Pferdekot essen als Pilze.

Drei Rezepte mit Pilzen

Hier sind drei unserer beliebtesten Rezepte im Mitgliederclub, die Pilze enthalten: