Rezept für schweinefilet mit pfifferlingen

Bieten Sie Schweinefilet mit Kartoffelgratin und Pfifferlingen für das Wochenende an. Zu diesem Rezept findest du auch Weintipps, die zum Essen passen.

Schweinefilet mit Kartoffelgratin und Pfifferlingen

Für: 4 Personen

1 kg Mehl Kartoffeln
1 große gelbe Zwiebel
Salz, Knoblauchpulver
5 dl Schlagsahne

400 g Pfifferlinge
25 g Butter
Salz, Pfeffer
1 Packung Speck
600-700 g Schweinefilet
Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver
1 Packung Speck
8 Stück getrocknete Tomaten
1/2 Topf Petersilie
1/2 Topf Thymian

4 Karotten
1 Dose Vogelbeergelee

1.

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Eine ofenfeste Form einfetten und eine Schicht Kartoffeln darauf verteilen. Salzen und mit Knoblauchpulver bestäuben. Mit einer Schicht gehackter Zwiebeln bestreuen. Auf die gleiche Weise bis ganz nach oben weitermachen und zum Schluss eine Schicht Kartoffeln darauf legen. Die Sahne überrühren und alles flach drücken. Das Kartoffelgratin bei 225 °C im normalen Ofen oder 200 C im Umluftofen 40-50 Minuten backen.

Zur Hälfte mit einer Schicht Alufolie abdecken.

2. Die Pfifferlinge in einer trockenen Pfanne anbraten, bis die Flüssigkeit verschwunden ist. Dann ein Stück Butter dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Speck anbraten und abkühlen lassen. Anschließend in Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten zerkleinern. Alles mit gehackter Petersilie und geriebenem Thymian vermischen. Beim Servieren über das Fleisch streuen.

3.

Das Schweinefilet vom Bindegewebe abschneiden. Eine Pfanne sehr heiß erhitzen, am besten mit dem Fett vom Speck links lassen, ansonsten ein Stück Butter dazugeben und das Schweinefilet ganz hinlegen. Rundherum anbraten, damit es eine schöne Oberfläche bekommt.

Dann die Hitze reduzieren und das Schweinefilet auf eine Innentemperatur von 63 Grad fertig braten lassen. Rundum salzen und pfeffern und das Schweinefilet einige Minuten unter Alufolie ruhen lassen. Schneiden Sie bis zu zentimeterdicke Scheiben.

4. Die Karotten sauber reiben und in Stifte schneiden. 3-5 Minuten kochen lassen Salzwasser. Mit Sauce Béarnaise und Vogelbeergelee servieren.

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Rezepte und Weintipps werden von
Madeleine Landley, Landleys Küche, exklusiv
für Vinston entwickelt.

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Schweinefilet mit Kartoffelgratin und Pfifferlingen ist ein wunderbar herbstliches Gericht, das sich hervorragend eignet, wenn Sie die frisch gepflückten Pfifferlinge des Waldes in vollen Zügen genießen möchten.

Dank der Tatsache, dass es für viele Menschen leicht zubereitet werden kann, wird es zu einem festlichen Gericht, das sich gut anbieten lässt. Du kannst das Kartoffelgratin gerne im Voraus zubereiten und erhitzen. Wenn du mehr von dir bekommst, verdopple einfach das Rezept. Natürlich kann das Vogelbeer-Gel durch das von Ihnen bevorzugte Gelee ersetzt werden.

Dazu passt ein Rotwein mit viel Aroma und mittelkräftigem Körper.

Dank des Rosmarins und der fettigen Sauce Béarnaise können Sie einen Syrah wählen, der mit seinen rauchigen und pfeffrigen Noten den Aromen und Strukturen des Weins gerecht wird. Wenn Sie das Essen ohne Béarnaise servieren und stattdessen eine Soße oder eine Portweinsauce zubereiten, eignet sich eine schmackhafte und geschmeidiger Wein, zum Beispiel aus der Barbera-Traube.