Rezepte mit seezunge

Hauptgericht mit gefüllter Seezunge

Fisch finde ich etwas schwer anzubieten, ich bin immer nervös, dass er trocken, langweilig und langweilig wird, aber dieses Gericht ist schwer zu scheitern, es ist sowohl sehr einfach zuzubereiten, sieht luxuriös aus als auch fantastisch gut.

Zu diesem Lachs und den Power-Rouladen servierte ich Blumenkohlspitzen, gegrillte Tomate, Spargel und eine Fenchelsauce.

ZUTATEN

400 g Lachsfilet (ohne Haut und Gräten)

1

Dose Krebsschwänze in Salzlake

6-8 doppelte Filets Seezunge

Salz und Pfeffer
2 dl Weißwein oder Wasser

ZUBEREITUNGSWEISE

Mit Salz in der Küchenmaschine ca.

30 cm mischen Sekunden

Das Ei dazugeben und weitere 30 Sekunden zu einer festen Hackfleischkonsistenz mixen.

Die Sahne nach und nach dazugeben und gleichmäßig mixen, bis die Sahne vollständig mit dem Hackfleisch vermischt ist.

Lassen Sie die Krebsschwänze abtropfen und drücken Sie die überschüssige Flüssigkeit vorsichtig aus.

Die Krebsschwänze klein schneiden und unter das Hackfleisch mischen.

Mit Cayennepfeffer würzen

Das

Hackfleisch in der Mitte jedes Doppelfilets verteilen

Die Enden umklappen und zu Rollen formen

In eine gefettete Auflaufform legen

Mit Salz und Pfeffer würzen

Weißwein oder Wasser dazugeben und die Pfanne mit einem gefetteten Backblech abdecken.

Für ca. 30 Minuten in den Ofen

stellen

Fühlen Sie sich frei, ein Fleischthermometer zu verwenden: Die Innentemperatur sollte etwa 50 Grad betragen

Lassen Sie es vor dem Servieren einige Minuten ruhen.

Den Fenchel in kleine Stücke schneiden

Schalotten und Knoblauch fein hacken

Alles

in Butter in einem Topf

Schlagsahne, Crème fraîche und Hühnerbrühe einrühren

Ca.

15 Minuten köcheln lassen

Alles

zu einer cremigen Soße verrühren

Mit Salz und Pfeffer würzen

Mit Blumenkohlspitzen oder Salzkartoffeln, gegrillten Tomaten und Spargel servieren.

Mit Flusskrebsschwänzen und Dillzweigen dekorieren.

Ich habe mich noch nicht wirklich für unser Menü für Silvester entschieden, aber ich überlege stark, dieses Gericht als Hauptgericht zu essen.

Einen schönen Tag noch, Freunde!

Umarmungen
T