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Sauerrahmsauce grundrezept


gräddsås grundrecept

Es

gibt viele verschiedene Sorten von Sahnesoße und der eng verwandten braunen Soße, und hier zeigen wir Ihnen, wie Sie diejenige herstellen, die wir bei Vinoteket für die schmackhafteste und schmackhafteste halten. Unter anderem dank Madeira, das den Geschmack noch ein paar Stufen hebt.

Gehen Sie wie folgt vor

  1. : Die Butter in einem Topf schmelzen.

    Das Mehl einrühren und unter ständigem Rühren anbraten lassen, bis es hellbraun wird und nussig duftet.

    2. Die Sahne nach und nach unter
  2. Rühren einfüllen, damit keine Klümpchen entstehen.
  3. Den Madeira dazugeben und in den Brühwürfel bröseln.
  4. Wenn du Soße von Fleischbällchen oder Steaks hast, kannst du sie in die Soße geben.
  5. Zum Kochen bringen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
  6. hinzufügen Worcestersauce und Sojasauce mit Salz und frisch gemahlenem weißem Pfeffer abschmecken.

Zutaten (4 Personen)

  • 2 Esslöffel Butter

    1 Esslöffel Weizenmehl

    3 dl Schlagsahne

    1 Fleischbrühwürfel

    1 Esslöffel japanische Sojasauce

    1 Esslöffel Madeira

    1 Teelöffel Worcestershire-Sauce

    Salz und weißer Pfeffer

Ist Sahnesauce und braune Soße dasselbe?

Oft werden "Sahnesauce" und "braune Soße" als Synonyme füreinander verwendet.

In anderen Fällen wird von einer Soße mit einem größeren Anteil an Soße gesprochen, wenn von "brauner Soße" die Rede ist, während die Sahnesoße, wie der Name schon sagt, eine cremigere Soße ist.

Welches Soja kann man in Sauerrahmsauce verwenden?

Pilz-Soja, "normales Soja", wird oft in Rezepten für Sahnesauce verwendet. Verwenden Sie japanisches Soja, das etwas leichter ist und einen "sauberen" Geschmack verleiht.

Wenn Sie das japanische Soja durch Pilzsoja ersetzen möchten, müssen Sie die Menge deutlich reduzieren; Beginnen Sie mit 1 TL und schmecken Sie ab, bevor Sie mehr hinzufügen.

Kann man den Madeiraner ausschließen?

Ja, das können Sie. Einen Schlag möchten wir jedoch für Madeira in Sahnesoße aussprechen, die die Soße noch ein paar Stufen extra anhebt und süchtig macht.

Kann man Sahnesoße glutenfrei machen?

Natürlich können Sie das.

In diesem Fall das Weizenmehl weglassen und die Soße zum Schluss mit Speisestärke abreiben.