Wurst stroganoff rezept ohne sahne
Klassischer cremiger Wurst-Stroganoff mit Reis
Wurst-Stroganoff kann auf viele Arten hergestellt werden, aber so mache ich meinen klassischen cremigen Wurst-Stroganoff mit Reis:
Genau wie bei der Hackfleischsoße gibt es 100 verschiedene Möglichkeiten, Wurst-Stroganoff herzustellen. Als ich meine Karriere in der Küche begann, habe ich immer mit aromatisierter Crème fraîche gemacht.
Ich dachte, es wäre damals so glatt und einfach. Heute mögen die Geschmacksknospen diesen Klassiker besser. Mit einer Sauce, die nach Tomate, Paprika und Senf schmeckt.
Der Wurst-Stroganoff meiner Kindheit wurde immer auf Grillwürstchen gemacht, so wie ich ihn in Erinnerung habe. Und die besondere Zutat meiner Mutter war ein Klecks Ketchup zum Schluss. Die Erinnerung daran, wie sie die scheinbar leere Ketchupflasche nahm, ein wenig Milch hinzufügte und sie dann kräftig schüttelte, um sie über die Wurst Stroganoff zu gießen, sitzt da wie eine gegossene Kindheitserinnerung, die ich immer mit mir herumtrage.
Wenn du keinen Ketchup möchtest, funktioniert es auch gut mit einer kleinen Prise Zucker.
Die Säure aus Durch den Senf überwiegt ein wenig Süße.
Mein Rezept für Wurst Stroganoff ist nicht kompliziert, aber einfach zu machen. Ich mache es oft ohne Sahne, aber wenn du sie hinzufügen möchtest, ersetze einfach einen Teil der Milch durch Sahne.
Da wir in unserer Familie einige Probleme mit der Konsistenz von Zwiebeln haben, verwende ich Zwiebelpulver. Du kannst aber natürlich auch gewöhnliche gelbe Zwiebeln nehmen.
Dazu serviere ich zum Beispiel am liebsten Haferreis, der etwas sättigender ist. Aber die Familie bevorzugt Jasminreis.
Klassische cremige Wurst Stroganoff:
1 Wurstring, ca. 800 g (Hähnchenwurst oder Veggiewurst geht auch gut)
Butter zum Anbraten
in 2 TL Kräutersalz
1 EL Zwiebelpulver oder 1 gelbe Zwiebel
1 EL Paprikapulver
2 TL Senf
ca. 1 dl Tomatenmark
3 EL Weizenmehl
ca.
4 dl Milch
ca. 1 EL Ketchup
Die Wurst in Stifte schneiden. In Butter anbraten, bis sie in einem Topf eine schöne Oberfläche bekommen.
Kräutersalz, Zwiebelpulver, Senf und Tomatenmark. Auswahl umrühren.
Alles eine Minute bei mittlerer Hitze anbraten lassen.
Das Mehl darüber stäuben und mit der Wurst und den Gewürzen ca. 1 Minute anbraten lassen.
Die Milch anschalten und unter Rühren zum Kochen bringen, bis die Sauce die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Mit Ketchup und evtl. weiteren Gewürzen abschmecken.
Mit frisch gekochtem Reis und Gemüse servieren.
Ich mache immer ziemlich viel Soße für meine Wurst Stroganoff, ich finde, dass es dann für mehr Leute reicht. Wenn man es etwas verlängern möchte, bietet es sich an, Karotten in feine Stücke zu schneiden und damit aufkochen zu lassen.
Ersetzen Sie Würstchen durch Hühnchen- oder Veggie-Würstchen.
Ersetzen Sie die Milchprodukte durch laktose- oder milchfreie Sorten.
Ein anderes Rezept, bei dem ich Haferreis verwende, ist mein Apfelbrei mit Haferreis, den du hier findest!