Alexander pelli rezept
Alexander Pelli ist Bäcker des Jahres
Im Finale stellen sechs der besten Bäcker des Landes unter hohem Zeitdruck vor Publikum ihr fachliches Können und ihre Wettbewerbsnerven unter hohem Zeitdruck unter Beweis. In nur sechs Stunden haben die Finalisten jeweils 160 Gebäcke gebacken. Die Finalisten durften ihr Wissen unter Beweis stellen, als das Geheimelement des Jahres, das Knäckebrot, gebacken werden sollte und viele neue Geschmacksrichtungen vorgestellt wurden, wie zum Beispiel Dinkelcracker mit Polenta und Anis oder Rote-Bete-Chips mit Zitrone.
In der Begründung der Jury heißt es: Mit einem innovativen Ansatz für den Backberuf schafft der diesjährige Gewinner eine neue Dimension, eine Verschmelzung zwischen Bäckerei und Kunst, bei der das Brötchen zum Dessert wird und die tiefen und ausgewogenen Aromen sich in die Herzen der Jury spielen. Der Gewinner hat seine hohe Energie während des gesamten Wettbewerbs in konzentriertes Arbeiten gesteckt und gleichzeitig die Zeit genutzt, um die Aromen im Brot entfalten zu lassen.
Mit seinem handwerklichen Geschick und seiner außergewöhnlichen Mit Sinn für Geschmack hat der Gewinner des Cupper of the Year 2019 den Wettbewerb auf eine Stufe über die Spitzenklasse gehoben. -
Alles fühlte sich sehr gut an, ich hatte noch keine Zeit, zu verarbeiten, dass ich gewonnen habe. Ich liebe die Bäckerei und werde von der Optik in meiner Arbeit angetrieben, es macht Spaß und man kann sich von allem inspirieren lassen, von Köchen bis hin zur Kunst.
Und es macht mich glücklich, dass die Jury alles gesehen hat, was ich erreichen wollte. Ich möchte mit meinem Gebäck Emotionen hervorrufen", sagt Alexander.
Der Bäcker des Jahres ist die schwedische Meisterschaft für professionelle Bäcker und wird zum sechsten Mal in Folge von der Handelsorganisation Swedish Bakers & Confectioners organisiert. Sponsoren sind KaKa, Nord Mills und Sveba-Dahlén.
Das Finale fand während der Woche der schwedischen Bäckereimeisterschaften in Nordstan in Göteborg statt.
Der Gewinner gewinnt ein Preisgeld von 40.000 SEK und einen Varimixers Teddy im Wert von 10.000 SEK.
- Auf einem so hohen Niveau in einer neuen Umgebung, vor Publikum und gleichzeitig unter Zeitdruck zu stehen, ist eine Herausforderung, die nur wenige bewältigen können.
Um dann zu sehen Es hat unglaublich viel Spaß gemacht, den Gewinner zu sehen, der völlig neue Backwaren in perfektem Design liefert. Ich bin sehr beeindruckt. Alexander Pelli wird mit seinen Brötchen, die aus klassischem Gebäck kreiert und mit völlig neuen Kombinationen aufgewertet wurden, die gesamte Branche begeistern. Schweden beweist einmal mehr, dass wir absolute Weltklasse-Bäcker haben", sagt Martin Lundell, CEO des schwedischen Bäcker- und Konditorenverbandes, der den Bäcker des Jahres organisiert.
ERGEBNISSE BÄCKER DES JAHRES 2019
Erster Platz: Alexander Pelli, arbeitet bei Bageri Petrus in Stockholm
Zweiter Platz: Paul Florian Ficard, arbeitet bei Björns Konditori Vellinge
Dritter Platz: Montadar Kanbar, arbeitet bei Bullar & Bröd in Stockholm
Geteilter vierter Platz in keiner bestimmten Reihenfolge:
Amanda Gustavsson, Magnus Johanssons Konditori och Bageri in Stockholm
Marcus Billing Söderberg, Tegners Bageri in Tullinge
Rashad Salah, Asa Startseite Bäckerei
JURY FÜR DEN BÄCKER DES JAHRES 2019:
Kim Lund: Bäcker des Jahres 2016, Mitglied der schwedischen Bäckerei-Nationalmannschaft, arbeitet bei Frank in Västerås
Bei Padtum Söderström: Bäcker des Jahres 2017, arbeitet bei Vår Gård Saltsjöbaden
Robin Edberg: ehemaliges Mitglied der schwedischen Bäcker-Nationalmannschaft, arbeitet bei Pane in Göteborg
Gustav Fagerman: Bäcker des Jahres 2018, arbeitet bei Artisan Bread in Karlstad
Sara Fjärstrand: Mitglied des schwedischen Backteams, arbeitet in der Bäckerei von Kopparlunden in Västerås