Kochen auf unkraut

Kann man Gras essen?

Vor ein paar Jahren begann ich, mich für essbare Blüten, Unkraut und Blätter zu interessieren. Am Ende des Tages ist es eine kostenlose Speisekammer direkt vor der Tür, und es gibt wirklich keinen Unterschied zwischen den Salaten und Kräutern, die wir in den Geschäften kaufen. In der Vergangenheit haben wir viel mehr von der Natur profitiert, aber heute ist ein Großteil dieses Wissens in Vergessenheit geraten.

Wir verschwenden und werfen mehr weg, zum Beispiel die Blätter des Gemüses, die vollständig essbar sind (ein typisches Beispiel ist, wenn Leute das Grün auf den Lauch werfen, habe ich nie verstanden, warum, weil es Teil des Lauchs ist.

Es ist, als würde man die Milchtüte wegwerfen, wenn man nur die Hälfte getrunken hat). Wir werfen auch Unkraut auf den Kompost, weil es überall zwischen den Pflanzen auftaucht. So unnötig! Auch der Verzehr von Blüten, Unkraut und Blättern ist wirtschaftlich, klimafreundlich und in vielen Fällen biologisch.

Kochen mit dem Unkraut, das

ich kann Danke meiner Neugier und einer sachkundigen Mutter für das Interesse an Weed.

Auf den Höfen am Landhaus schaut das Unkraut überall ein wenig nach oben, aber anstatt uns zu ärgern, essen wir es.

Da ich der offizielle Blogger für den Koch des Jahres bin, habe ich auch verstanden, wie häufig Unkraut und Blumen in den Gerichten professioneller Köche vorkommen, es hat mich nur noch neugieriger gemacht. Unkraut macht Spaß und es ist gut, es in Deinem Essen zu haben, also warum probierst Du es nicht gleich aus?

Welches Gras ist giftig?

Als ich anfing, weiter über dieses essbare Grün im Haus zu schnüffeln, fand ich es schwierig, Informationen darüber zu finden, was man essen könnte.

Die Bücher, auf die ich stieß, waren ziemlich verschwommen mit Tinkturen, Mazeraten und Aufgüssen.

Ich wollte nur wissen, wie sie schmecken und wie ich damit kochen kann. Nicht ständig Abkochungen zu machen, die harntreibend sein und eine heilende Wirkung haben sollten, naja, was auch immer es sein könnte...

Außerdem wurde ich so müde von all den Büchern, die geschrieben wurden Es sollte niemals intern ohne Aufsicht eines Arztes angewendet werden. Ich wollte nur wissen, ob sie giftig sind oder mit einer anderen Pflanze verwechselt werden können.

Damit habe ich begonnen, die verschiedenen Rezepte zu sammeln, die ich mit Unkraut und Blumen auf der Website gemacht habe.

Hier kannst du alles über essbare Blüten, Unkraut, Blätter und Triebe lesen und dir Tipps zur Verwendung und zum Geschmack holen.

Wie schmecken Pflanzen und Unkraut?

Es gibt viele unterschätzte Sorten, wenn es um Unkraut geht. Meine persönlichen Favoriten sind Schweinewels, Nate (auch Vatarv genannt) und Zwiebeltrab.

Die meisten dieser Pflanzen haben auf dem Grundstück oder in den Obstgärten. Bei uns haben wir sogar spezielle Anzuchtboxen für diese Unkräuter. Sowohl Schweinemark als auch Nate haben einen guten und leicht nussigen Geschmack, der sich gut zum Füllen von Salaten, Eintöpfen und Pasteten eignet.

Löwenzahn ist ziemlich bitter und bitter im Geschmack, daher ist er kein Favorit. Es braucht nur ein wenig Hilfe auf dem Weg in Form von Kochen und komplementäre Aromen.

Zwiebeltrab schmeckt nach mildem Knoblauch.

Je älter sie wird, desto größer werden auch die Blätter, was die Handhabung in Lebensmitteln erleichtert. Nehmen Sie einfach ein paar Blätter, rollen Sie sie auf, zerkleinern Sie sie und streuen Sie sie zum Beispiel über den Kuchen.

Ich mag auch Go-Karts mit kleinen rosa Blüten, die nach Zucker schmecken. Unter den Trieben der Bäume gefallen mir Ulmenfrüchte am besten, das sind die flachen Samen, die die Ulme im Frühjahr bekommt.

Diese schmecken nussig und sind so gut wie es nur sein kann. Ich habe diese meistens natürlich in einem Salat, damit man den guten Geschmack wirklich spüren kann.

Einige Dinge, die Sie beim Pflücken essbarer Pflanzen beachten sollten

Vermeiden Sie das Unkrautpflücken am Straßenrand und in der Nähe von Feldern, da es unnötigen Abgasen, Hundepisse und möglichen Pestiziden ausgesetzt ist.

Informieren Sie sich in Büchern und online. Wählen Sie nichts aus, bei dem Sie sich unsicher sind, und bitten Sie eine sachkundige Person um Hilfe. Es gibt auch Foren und Gruppen auf Facebook, in denen Sie Bilder und Fragen senden können.

Grüne Blätter sind etwas schwer verdaulich, daher solltest du es wie bei allem anderen nicht übertreiben. Schwangere Frauen und Kleinkinder sollten Pflanzen meiden, die Nitrat enthalten.

Säuren wie Sauerampfer und Angangsäure enthalten Oxalsäure und sollten bei Nierenproblemen vermieden werden.

12 gute Rezepte mit essbarem Unkraut