Mascarponecreme rezept

Du möchtest Sahnetorte machen, aber die Sahne wird körnig oder flüssig oder lässt sich nicht spritzen. Hier sind drei Tipps, wie du die Creme handlicher, cremiger und einfacher auf den Kuchen spritzen kannst.

Hier kannst du einen weiteren Artikel lesen, den ich über Cremes und Frostings geschrieben habe, die sich gut spritzen lassen >>

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Erdbeerkuchen mit Sahne oder Sahnetorte ist so gut.

Aber Schlagsahne, vor allem im Sommer, kann hoffnungslos zu bewältigen sein. Es ist leicht, zu wenig oder zu viel zu verquirlen. Oder vielleicht wurde die Sahne perfekt geschlagen, aber wenn sie aus dem Spritzbeutel kommt, ist sie noch körnig. Und wenn es schief gelaufen ist, bist du weg, es reicht nicht aus, abzukratzen und von vorne anzufangen.

In einer Semla zum Beispiel will man nur Sahne, aber in einer Sahnetorte oder Erdbeer-Tartar, es gibt Möglichkeiten, es zu verbessern, die es stabiler machen.

Das bedeutet, dass man ein wenig Geschmack und Süße hinzufügen muss, aber ich denke, das funktioniert gut in Kuchen.

Einfach Natron in die Sahne zu geben, damit sie besser hält, halte ich für einen schlechten Tipp, der eigentlich nicht funktioniert. So, dann habe ich es gesagt.

Meine drei Lieblingsmethoden, um die Creme zu verbessern, sind die folgenden. (Die Rezepte zu den einzelnen Rezepten finden Sie etwas weiter unten.)

Weiße Schokoladencreme/Crème Chantilly/Schlagsahne
Durch das Mischen der Sahne mit weißer Schokolade wird sie süßer, aber auch viel stabiler.

Du kochst die Sahne, gießt sie über die Schokolade, mischst sie von Hand und wenn sie ganz kalt ist, verquirlst du sie wie eine Schlagsahne. Cremig und stabil, eignet sich hervorragend zum Füllen und Überziehen von Kuchen und ist so schön zu spritzen! Du kannst die Menge an Schokolade im Verhältnis zur Sahne anpassen, je nachdem, wie viel Süße du möchtest. Ja Je mehr Schokolade, desto süßer die Sahne, aber auch desto stabiler.

Nur ein wenig Schokolade gibt ein wenig Halt.

Mascarponecreme Das Beste an dieser Creme
ist, dass du nicht mehrere Stunden oder am Vortag vorhergesehen und vorbereitet haben musst.

Die Sahne mit Mascarpone und Puderzucker aufschlagen. Es ist wie ein Frischkäse-Frosting, aber der Mascarpone schmeckt viel weniger Frischkäse als Frischkäse und man bekommt nicht diesen Käsekuchen-Geschmack, den viele Leute nicht mögen.
Das Gleiche gilt hier, je mehr Frischkäse, desto mehr Stabilität. Und je mehr Frischkäse, desto mehr Zucker brauchst du.

Geschlagene Panna Cotta
Bei geschlagener Panna Cotta verfeinerst du die Creme mit Hilfe von Gelatine.

Man kann auch Geleezucker verwenden, aber dann ist es schwieriger, die Süße selbst zu kontrollieren und ich finde, dass sie nicht ganz so stabil ist, wie wenn man Gelatine verwendet.
In der Panna Cotta entscheidest du, wie viel Zucker du möchtest und ob du mit ihm würzen möchtest Vanille, Zitrone oder etwas anderes. Die Panna Cotta muss auch gekühlt werden, am besten über Nacht, bevor Sie sie aufschlagen, um Ihren Kuchen zu dekorieren.

Das folgende Rezept reicht gerade aus, um einen Kuchen von ca.

20 cm zu füllen und zu bedecken. Wenn Sie spritzen wollen, müssen Sie mehr tun.