Muscheln kochen tomaten rezept

Die Miesmuschel ist eine geheimnisvolle Muschel mit fantastischem Geschmack, eine preiswerte Zutat mit luxuriösem Gefühl, die sowohl für den Alltag als auch für besondere Anlässe geeignet ist. Frische Miesmuscheln haben das ganze Jahr über Saison, aber ich habe gehört, dass sie in den Monaten, in denen Saison ist, am besten schmecken sollten.

Ein kleiner Umweltheld

Die Muschel ernährt sich von Plankton und nährstoffreichen Partikeln und nimmt sie auf, indem sie das Meerwasser filtert. Filtration bedeutet auch eine effektive Wasserreinigung, denn die Muschel nimmt Stickstoff und Phosphor aus dem Wasser auf , Sie kennen die Substanzen, die zur Eutrophierung in den Ozeanen beitragen. In einer Stunde kann eine ausgewachsene Muschel bis zu fünf Liter Wasser filtern!

Nicht schlecht für einen kleinen Racker, der nur etwa 8-10 cm lang ist, mit anderen Worten, Muscheln sind kleine Helden, ein wichtiger Teil des Ökosystems und eine gute Wahl für die Umwelt des Jahres um.

Kennen Sie sich mit dem Internet aus?

Karierte Miesmuscheln finden Sie im Netz an der Delikatessentheke oder beim Fischhändler. Aber wussten Sie, dass das rote Netz bedeutet, dass es sich um wild gefangene Muscheln handelt, und das blaue, dass sie gezüchtet werden? Die wild gefangenen roten Netze werden vom Boden abgekratzt, also denken Sie bitte daran, dass die groß angelegte Muschelfischerei den Meeresboden beeinflusst , also kaufen Sie vorzugsweise Fische, die in den blauen Netzen gezüchtet werden.

Ein weiterer Vorteil von Zuchtmuscheln ist, dass sie auf Bändern gezüchtet werden, die nicht mit dem Meeresboden in Berührung kommen . Daher ist Sand oder Ton in Zuchtmuscheln selten enthalten. Und Sie – vergessen Sie nicht, auf das Datum zu schauen, damit die Muscheln nicht älter als eine Woche sind.

Rezept

Für 4
Personen.500 g Spaghetti

Für die Muschelküche:
1 netto frische Muscheln 
2 dl Weisswein
1 Knoblauchzehe 
Etwas Stängel Petersilie Schwarzer Pfeffer

Für die Tomatensauce:
6-8 mittelgroße Tomaten
3 EL Olivenöl
Frische Chili je nach Stärke und Mut
Salz & Pfeffer

Gehackte Petersilie oder Koriander zum Servieren
WIE FOLGT ZUBEREITEN Die Muscheln;
 

Muscheln sollten lebendig gekocht werden.

Eine einfache Möglichkeit, sie zu überprüfen , besteht darin, eine offene Muschel leicht in die Bank zu klopfen. Die Muschel schließt sich dann, wenn sie lebendig ist. Werfen Sie immer alle Muscheln weg, die sich nicht schließen lassen oder zerbrochen sind, aber manchmal dauert es eine Weile, bis sich eine Muschel schließt, also werfen Sie sie nicht zu schnell weg. Spülen/schrubben Sie die Muscheln unter fließendem kaltem Wasser ab und entfernen Sie den Bart. 

Gießen Sie den Wein in einen großen Topf.

Eine leicht zerdrückte Knoblauchzehe, Petersilienstiele, schwarzen Pfeffer und Muscheln dazugeben und die Muscheln zugedeckt ca. 3-5 Minuten kochen , bis sie sich öffnen. Dehnung und Retten Sie die Schaufel. Lassen Sie die Muscheln im Topf. Werfen Sie diejenigen weg , die sich nicht geöffnet haben.

Die Tomatensauce; Die Tomaten in kleinere Stücke schneiden und die Chilischote zerkleinern.

Das Öl in einem Topf erhitzen, eine Knoblauchzehe hineindrücken und die Chilischote dazugeben. Die Tomaten, das Salz und die Muschelbrühe in den Topf geben und unbedeckt 10-15 Minuten kochen lassen .

Nudeln; In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanleitung kochen. Lassen Sie es abtropfen. 

Zusammenbauen; Die Tomatensoße mit den Spaghetti verrühren, würzen und mit Salz und Pfeffer würzen,  die Spaghetti mit der Tomatensoße in eine große Schüssel geben und mit der gehackten Petersilie und/oder dem Koriander bestreuen.

Mit den Muscheln belegen und servieren.