Rezept für gemüsesuppe mit linsen

Speisen, die nach echtem Luxus schmecken... wie leckere Bouillabaisse. So gut! Schon durch das Kochen mit ein wenig Sorgfalt, das Hinzufügen von Safran und das Servieren mit hausgemachter Aioli wird es zum Essenszauber. Eine recht einfache Suppe mit günstigem Gemüse der Saison, schönen schwarzen Linsen und mit viel Geschmack aus Knoblauch, Safran, Tomate, Paprika und Fenchel...

Verleihen Sie dem Ganzen zusätzlichen Geschmack mit den Kräutern, die Sie mögen, Dill und/oder Petersilie.

Linsen gegen Fisch tauschen? Die Suppe ist vegetarisch, hat aber klassische Aromen der französischen Fischsuppe. Sie können die Linsen gegen Weißfisch austauschen und sogar Muscheln hinzufügen, wenn Sie möchten! Dann lässt man die Linsen weg und lässt Fischwürfel und eventuell einige Muscheln vor dem Servieren ein paar 5 Minuten mit der Suppe kochen.

Die Gemüsesuppe kannst du in Vorschieben und auch einfrieren. Eine Portion auftauen und Linsen oder Bohnen unterrühren und kurz vor dem Servieren erhitzen.

Tipp Brühe

Ich verwende Knochenbrühe, selbstgemacht oder gekauft, weil sie gesund ist. Wenn du die Suppe komplett vegan zubereiten möchtest, ist es kein Problem, die Brühe zu verwenden, die du möchtest.

Am besten machst du dir natürlich deine eigene Gemüsebrühe mit Kräutersalz, da es auch gut funktioniert. Die Suppe hat genug Geschmack, da sie so anders ist, dass andere Pulver nicht benötigt werden. Vielleicht einfach nur gefüttert werden!

Produkttipps – Liste

Hier ist jetzt hier Knochenbrühe Premium EKO von Nordic Kings, Rinderknochenbrühe EKO und Hühnerknochenbrühe EKO von Food Studio.

Tipp: Die meisten Knochenbrühe-Pulver in der Liste sind ungesalzen und nicht aromatisiert – das ist aber kein Problem, kombiniere sie einfach mit z.B.

einem reinen Kräutersalz, Miso, Hefeflocken, etc. Siehe Vorschläge weiter unten.

Knochenbrühe, wenn sie geschmacksneutral ist, mit anderen Gewürzen wie Kräutersalz und Hefeflocken usw.

Tipp: reines Kräutersalz so wie es ist + etwas Hefeflocken funktioniert super anstelle von Brühwürfel oder Brühepulver.

Gemüsesuppe mit Safran, Tomate und schwarzen Linsen

Gemüsesuppe mit günstigem Gemüse der Saison und Linsen mit viel Geschmack aus Knoblauch, Safran, Tomate, Paprika und Fenchel...

Du kannst die Linsen durch weißen Fisch ersetzen und sogar Muscheln hinzufügen, wenn du möchtest! Dann lässt man die Linsen weg und lässt Fischwürfel und eventuell einige Muscheln vor dem Servieren ein paar 5 Minuten mit der Suppe kochen. Rechnen Sie mit etwa 125-175 g Fisch pro Portion. Mit Fisch statt Linsen wird die Suppe paleo.

Zubereitungszeit: 15 MinutenMinuten

Kochzeit: 35 MinutenMinuten

Portionen: 4port

Kalorien: 71 g

3 EL Olivenöl
1 gelbe Zwiebel fein gehackt
5 Knoblauchzehen gehackt
0,5-1 Fenchelkopf fein gerieben (kann ausgeschlossen und durch 1 TL Fenchelsamen ersetzt werden)
1 gelbe Paprika oder rote, zerkleinerte
3 Karotten in Würfel geteilt, 0,5 cm
5 Pastinaken in Würfel geteilt, 0.5 cm
0.5 TL Chiliflocken
3 Prisen schwarzer Pfeffer
7 dl Knochenbrühe oder Wasser + Bouillonpulver
2 Dosen zerkleinerte Tomate
1 Pkt.

Safran
2 TL Paprikapulver
4 TL Kräutersalz oder anderes Salz
2 EL Dill fein gehackt
2 dl schwarze Linsen können durch rote Linsen ersetzt werden, die dann in der Suppe kochen.

Topping

4 EL Aioli 0,5-1 EL pro

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und bei mittlerer Hitze in Olivenöl anbraten.
Sie sollte nicht räuchern, sondern langsam anbraten, bis die Zwiebel durchsichtig ist. Paprikaraspeln, Fenchel (falls vorhanden), Karotten- und Pastinakenwürfel, Chiliflocken und schwarzen Pfeffer dazugeben und unter Rühren noch einige Minuten anbraten, bis die Paprika etwas weich geworden sind.
Fügen Sie Brühe oder Wasser, zerdrückte Tomate, Safran, evtl. Fenchelsamen hinzu (ausgenommen, wenn Sie frischen Fenchel verwenden), Paprikapulver und Kräutersalz.

Zum Kochen bringen und unter dem Deckel ca. 30 Minuten köcheln lassen.
Die Linsen:Ich habe mich für schwarze Linsen entschieden, mit denen ich die Suppe toppe. Wenn du wie ich schwarze Linsen verwendest, während die Suppe köchelt; Die Linsen in einem Topf separat in Salzwasser (ca. 1 Teil Linsen und 3 Teile Wasser) mit eine Knoblauchzehe. Etwa 15 Minuten langsam köcheln lassen oder bis die Linsen gar sind, jedoch ohne in Stücke zu kochen.

Siehe forp. für die geschätzte Garzeit.
In der Zwischenzeit die Suppe mit Aioli kochen lassen. Ich mache Aioli aus hausgemachter MCT-Mayonnaise nach dem Saul Cheese. Dieses Rezept wird durch Zugabe von Knoblauch und zusätzlicher Zitrone zubereitet. Sie können es auf Ihre Weise mit anderen Ölen machen.
Wenn das Gemüse in der Tomatensuppe weich ist, die Suppe mit mehr Salz und Gewürzen abschmecken.

Füge bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzu (wenn es zu stark eingekocht ist).
Servieren Sie die Suppe mit den Linsen, frisch gehacktem Dill und Aioli.

Die Nährwertberechnung erfolgt pro Port mit Linsen aber ohne Aioli.