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Rezepte aus vietnam


Wie oft ich Jennie Walldén für die einfachen Abkürzungen gedankt habe, wenn es um die asiatische Küche geht, ist völlig unklar. Viele kluge Tipps habe ich ihr zu verdanken. Zum Beispiel, wie man ganz einfach eine richtig gute Brühe für vietnamesische Nudelsuppe macht. Von diesem Gebräu blieb viel übrig, das aber am nächsten Tag schnell verschwand, als die Kinder neue Nudeln zum Mittagessen kochten.

Meine Kinder LIEBEN diese Art von Essen, also sollten sie es wirklich öfter tun.

Ein weiterer Tipp, auf den ich immer wieder zurückkomme. Grüne Gewürze für wenig Geld kaufen bei Matvärlden in Vällingby.

Dort gibt es auch jede Menge lustige asiatische Zutaten zu kaufen. Diese Pilze zum Beispiel.

Diese glutenfreien Nudeln stammen jedoch von der Dragon Fruit-Website.

Habe beides probiert und den Kindern haben die Ramen-Nudeln links am besten geschmeckt.

mat från vietnam recept

Beachten Sie, recht kleine Pakete.

Es gibt tatsächlich ein wirklich gutes Abendessen, wenn Sie glutenfrei und Laktosefrei. Außerdem lässt sich das Protein leicht anpassen, je nachdem, ob Sie Fleisch essen oder nicht. Wir hatten dünn geschnittenes Steak, große Garnelen, gebratene Pilze und gewürfelten Tofu zur Auswahl, bevor wir servierten.

Pho

Vielleicht 4 Portionen.

Aber die Brühe bleibt für ein Mittagessen am nächsten Tag übrig.

BRÜHE
Kann im Voraus zubereitet werden.

  • 1,8 Liter Brühe, eigene Vorliebe nach Geschmack. Wir haben Pilzbrühe wegen Vego als Basis und gutes Umami.
  • 3 Sternanis
  • 2 Zimtstangen
  • 3 ganze Zehen
  • 10 schwarze Pfefferkörner
  • 1 Zitronengras (evtl. mehr, wenn klein und langweilig)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 10 cm frischer Ingwer
  • 3 EL glutenfreie Fischsauce
  1. Ingwer und Knoblauch in Scheiben schneiden.

    Das Zitronengras zerdrücken und in längere Stücke schneiden.

  2. Die Brühe zusammen mit allen oben genannten Zutaten zum Kochen bringen. Abseihen, wenn alles fertig ist.

BEILAGEN UND TOPPINGS

  • 4 Portionen optionale Nudeln
  • 500 Gramm feineres Steak in dünnen Scheiben
    Statt Fleisch: feine große Garnelen, Tofuwürfel oder gebratene Champignons
  • 2 Limetten
  • 200 Gramm Sojasprossen
  • viel fein gehackter frischer Koriander und Minze.

    Thai-Basilikum ist in Ordnung, wenn jemand eine Abneigung gegen Koriander hat.

  • 2-3 Frühlingszwiebeln
    • ,
  • frische rote Chilischote
    • ,
  • evtl. etwas glutenfreies Soja

ASSEMBLY

  • Nudeln kochen.
  • Die Brühe kochend auf den Herd gießen. Mit Limettensaft und evtl. mehr Fischsoße + ein paar Spritzern glutenfreier Sojasoße für ein wenig Salzigkeit würzen.
  • Füllen Sie beim Servieren tiefere Dinner-Schalen mit Nudeln.
  • Wenn du mit dünn geschnittenem Fleisch servierst – gieße die heiße Brühe auf die Nudeln und gib sie schnell zum Fleisch und das wird direkt in der Schüssel gegart.

    Es geht schnell!

  • Abwechselnd mit frisch gebratenen Champignons, gewürfeltem Tofu und Garnelen belegen. Ich mag es, von allem ein bisschen zu haben.
  • Mit in Scheiben geschnittenen Frühlingszwiebeln und Chili garnieren, großzügig mit fein gehackter Minze und Koriander belegen. Plus Limettenspalten.

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