Stockbrot rezept ohne butter
Dieses einfache Gebäck kann ein Erfolg werden: So backen Sie das Stockbrot, das alle Prager Touristen lieben
Strömsös Küchenchef Oskar Mendelins Frau Petra stammt aus der Tschechischen Republik. Oskar hat viele Gerichte von dort mitgebracht und eines der Lieblingsgerichte ist das süße Stockbrot Trdelnik.
Ein Brot mit Geschichte
Oskar musste sich daran versuchen, um mit diesen Stockbroten das perfekte Endergebnis zu erzielen.
In Prag, wo Trdelnik an jeder Straßenecke serviert wird, wird das Stockbrot über Glut oder Gänseflammen gerollt und bekommt dann seine goldbraune, feine Farbe.
Es ist aber auch möglich, das Brot in einem ganz normalen Ofen zu backen.
Ähnliche Brote wie Trdelnik werden auch in mehreren anderen Ländern gebacken, traditionell über offenem Feuer, bevor es andere Möglichkeiten gab. Probieren Sie süße Stockbrote auf einer Reise oder am Grill.
Sweet Stick Bread Trdelnik
Zutaten
290 Gramm Weizenmehl Spezial
160 Gramm Milch
60 Gramm geschmolzene Butter
1 EL Zucker
1,5 TL Trockenhefe
3 Eigelb
1 Prise Salz
1 Ei (für das Brötchen)
50 Gramm Zucker (für das Brötchen)
1 EL Zimt (für das Brötchen)
2 dl Schlagsahne (für die Füllung)
200 Gramm Beeren (für die Füllung)
Anleitungen
Beginnen Sie damit, ofenfeste Stäbchen (ca.
20-30 mm Durchmesser) einzuwickeln oder mit Alufolie umzurühren und mit Sprühfett oder etwas Öl einzufetten. Achten Sie darauf, dass die Zinken so lang sind, wie ein Backblech breit ist, damit sie auf einem der Roste an den Seiten des Ofens aufliegen können. Wahrscheinlich finden Sie einen Rundstab oder ein passendes Rohr, das Sie verwenden können.
Die Milch auf 42 Grad erhitzen und die Trockenhefe und etwas Zucker unterrühren und die Flüssigkeit zehn Minuten ziehen lassen.
Der Rest der Zutaten und den Teig kneten, bis er elastisch ist und sich von den Rändern löst.
Lass den Teig 45 Minuten gehen oder bis er sich verdoppelt hat.
Den Teig zu einem ein bis eineinhalb Zentimeter dicken Rechteck ausrollen und etwa zwei Zentimeter breite Bänder ausstechen.
Rollen Sie die Riemen an Ihren Stöcken und lassen Sie die Reihen sich etwas überlappen.
Die Enden einklappen, damit sich die Brote im Ofen nicht öffnen. Drücken Sie das Stockbrot leicht über die gesamte Länge zusammen, um es am Stäbchen zu befestigen.
Mit Ei bestreichen und in Zimtzucker wälzen.
Die Stockbrote in der Mitte des Ofens bei 180 Grad für 20 Minuten oder über offenem Feuer backen, bis der Zucker goldbraun ist.
Etwa fünf Minuten abkühlen lassen und das Brot vorsichtig vom Stiel lösen.
Füllen Sie die Brote mit Schlagsahne und frischen Beeren, sobald sie abgekühlt sind.