Thailändisches rezept mit tigergarnelen
In Goong Ob Wun Sen ?????????????? kann man den chinesischen Einfluss auf die thailändische Esskultur mit Zutaten wie Ingwer, Sesamöl, chinesischem Sellerie und Wun Sen Vermicelles sehen. Dieses Gericht wird in den meisten guten Fischrestaurants in Thailand serviert.
Die Fadennudeln 10-15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
Kurz bevor du mit dem Kochen des Gerichts beginnst, abseihen.
Wenn Sie ganze Garnelen mit Kopf verwenden, wie es in Thailand üblich ist, schneiden Sie den Rücken mit einer Schere vom Ende des Kopfes bis zum Schwanz auf, ohne die Schale zu entfernen. Entfernen Sie alle schwarzen Fäden.
Wenn Sie Garnelen mit Schalen ohne Kopf verwenden, Machen Sie genau dasselbe, aber lassen Sie auch die Schale an.
In einer Schüssel die Golden Mountain Sojasauce, die dunkle Sojasauce, die Austernsauce, das Sesamöl und die Hühnerbrühe vermischen.
einem Mörser den Knoblauch, die Korianderwurzeln mit den Stielen, die Hälfte des Ingwers sowie die schwarzen und weißen Pfefferkörner zerkleinern.
Es sollte eine schöne Pasta werden.
Die andere Hälfte des Ingwers in 2-3 mm breite und 2-3 mm dicke Stifte schneiden.
In Thailand kochst du das Gericht in einer kleinen speziellen Pfanne mit Deckel, in der du es auch servierst, aber es ist in Ordnung, einen normalen Topf zu verwenden, aber dann kannst du es in Schüsseln servieren.
Das Öl erhitzen und die Korianderpaste (Wurzeln, Ingwer und weißer Pfeffer) 1-2 Minuten anbraten.
Den restlichen Ingwer dazugeben und 1 Minute bei mittlerer bis hoher Hitze weiterbraten.
Die Fadennudeln auf die Korianderpaste geben, die Garnelen auf die Fadennudeln legen und mit der Sauce aufgießen. Mit einer Zange gut vermischen, so dass Die Soße dringt überall ein.
Den Deckel aufsetzen und bei mittlerer bis hoher Hitze 5-6 Minuten garen. Heben Sie den Deckel an und rühren Sie vorsichtig mit der Zange um.
Probieren Sie, um zu sehen, ob die Vermics gar sind.
Den Herd ausschalten, die Korianderblätter und -stiele sowie den chinesischen Sellerie dazugeben und bei geschlossenem Deckel 2 Minuten ziehen lassen.
In Schüsseln servieren, zuerst Fadennudeln, dann die Garnelen mit dem Ingwer belegen.
Die
Die Fadennudeln 10-15 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
Kurz bevor du mit dem Kochen des Gerichts beginnst, abseihen.
Wenn Sie ganze Garnelen mit Kopf verwenden, wie es in Thailand üblich ist, schneiden Sie den Rücken mit einer Schere vom Ende des Kopfes bis zum Schwanz auf, ohne die Schale zu entfernen. Entfernen Sie alle schwarzen Fäden.
Wenn Sie Garnelen mit einer Schale ohne Kopf verwenden, machen Sie genau dasselbe, aber lassen Sie die Schale dran auch.
In einer Schüssel die Golden Mountain Sojasauce, die dunkle Sojasauce, die Austernsauce, das Sesamöl und die Hühnerbrühe vermischen.
einem Mörser den Knoblauch, die Korianderwurzeln mit den Stielen, die Hälfte des Ingwers sowie die schwarzen und weißen Pfefferkörner zerkleinern.
Es sollte eine schöne Pasta werden.
Die andere Hälfte des Ingwers in 2-3 mm breite und 2-3 mm dicke Stifte schneiden.
In Thailand kochst du das Gericht in einer kleinen speziellen Pfanne mit Deckel, in der du es auch servierst, aber es ist in Ordnung, einen normalen Topf zu verwenden, aber dann kannst du es in Schüsseln servieren.
Das Öl erhitzen und die Korianderpaste (Wurzeln, Ingwer und weißer Pfeffer) 1-2 Minuten anbraten.
Den restlichen Ingwer dazugeben und 1 Minute bei mittlerer bis hoher Hitze weiterbraten.
Die Fadennudeln auf die Korianderpaste geben, die Garnelen auf die Fadennudeln legen und mit der Sauce aufgießen. Mit einer Zange gut verrühren, damit die Soße überall eindringt.
Leg auf Zugedeckt bei mittlerer bis hoher Hitze 5-6 Minuten kochen. Heben Sie den Deckel an und rühren Sie vorsichtig mit der Zange um.
Probieren Sie, um zu sehen, ob die Vermics gar sind.
Den Herd ausschalten, die Korianderblätter und -stiele sowie den chinesischen Sellerie dazugeben und bei geschlossenem Deckel 2 Minuten ziehen lassen.
In Schüsseln servieren, zuerst Fadennudeln, dann die Garnelen mit dem Ingwer belegen.
mehr als 25 Jahren habe ich eine Leidenschaft für die thailändische Kultur und die Kunst des Essens.
Auf meiner Erkundungstour habe ich meine kulinarischen Fähigkeiten mit Intensivkursen bei dem thailändischen Food-Künstler Hanuman Aspler in Doi Saket nördlich von Chiang Mai verfeinert.
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