Brombeerkuchen rezept
Brownie-Kuchen mit Brombeer-Mousse-Desserts
, Kuchen
25 Dezember, 2017
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Ein saftiger Brownie-Boden, belegt mit würziger Brombeermousse und süßem italienischem Baiser, sorgt für einen echten Partykuchen.
Diese Art von Kuchen, ein Brownie-Boden, der mit einer Mousse oder Panna Cotta belegt ist, ist eigentlich eine sehr einfache Möglichkeit, schöne Partykuchen zu backen.
Zwei einfache Schritte, die zu einem Kuchen kombiniert werden und sofort sind alle begeistert. Dann kannst du stattdessen deine ganze Energie in die Dekoration stecken, ich finde das macht Spaß!
Ich nutze gerne die Gelegenheit, um etwas Mousse in kuppelförmige Silikonformen in verschiedenen Größen zu gießen und dann schmeißt man sie in den Gefrierschrank. Wenn es dann an der Zeit ist, die Torte zu dekorieren, nimmst du sie heraus und legst sie auf die Torte, entweder so wie sie sind oder legst zwei Hälften zusammen zu einer ganzen Kugel.
Sie werden solche Formen finden
Brownie-Kuchen mit Brombeermousse
Zutaten:
100 g Zucker (etwas mehr als 1 dl)
1 EL Weizenmehl (kann für einen komplett glutenfreien Kuchen ausgeschlossen werden)
Brombeermousse
1 Bio-Zitrone, Schale und Saft
Italienisches Baiser
105 g Kristallzucker (1,2 dl)
Anleitung:
Brownie-Boden
1.
Den Ofen auf 165 Grad Umluft (180 Grad normaler Ofen) vorheizen und eine Form mit abnehmbarem Boden von ca. 16 cm Durchmesser einfetten. Lege ihn unten mit Backpapier aus, damit du den Kuchen später leichter herausnehmen kannst.2
. Die Butter in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.
3. Die Schokolade dazugeben und mit der Butter schmelzen.
4. Die Schale vom Herd nehmen und Zucker.
5.
Fügen Sie jeweils ein Ei unter Rühren hinzu.
6.
Zum Schluss das Mehl untermischen.
7. Den Teig in die Pfanne geben und ca. 18-20 Minuten backen. Der Kuchen sollte fest werden, sich aber nicht ganz trocken anfühlen, es ist ein Brownie, also sollte er etwas klebrig sein.
8. Den Kuchen herausnehmen und abkühlen lassen. Dann schiebst du es in den Kühlschrank und lässt es richtig kalt werden.
Brombeer-Mousse
1.
Die Gelatineblätter für ca. 10 Minuten in kaltes Wasser legen.
2. Brombeeren, Zucker, Vanillepulver und Zitrone in einen Topf geben und aufkochen lassen und dann ca. 10 Minuten köcheln lassen.
3. In der Zwischenzeit die Sahne sehr locker verquirlen und in den Kühlschrank stellen.
4. Das Beerenkompott durch ein Sieb drücken und die Gelatine in der Flüssigkeit schmelzen, dann etwas abkühlen lassen.
5.
Die Schlagsahne vorsichtig unter das Brombeerkompott heben.
6. Nehmen Sie es heraus Den Brownie-Boden aus der Pfanne kalt stellen und die Pfanne waschen. Decken Sie den Boden der Form mit Frischhaltefolie ab und legen Sie den Boden wieder in die Form, entweder mit einem Hartplastikaufreißstreifen an den Rändern oder legen Sie die gesamte Form mit Plastikfolie aus und legen Sie den Brownie-Boden darauf.
Die Ränder des Brownies so andrücken, dass er vollständig am Rand anliegt.
7. Die Mousse über den Brownie-Boden gießen. Du kannst gerne etwas Mousse in kugelförmige Silikonförmchen gießen, wenn du den Kuchen damit dekorieren möchtest. Dann legen Sie sie in den Gefrierschrank und den Kuchen für mindestens 4-5 Stunden in den Kühlschrank, er kann auch in den Gefrierschrank gestellt werden und dann nehmen Sie ihn einfach heraus, wenn er dekoriert werden soll, er taut in einer Stunde oder so bei Raumtemperatur oder ein paar Stunden im Kühlschrank auf.
Italienisches Baiser
1.
Gießen Sie das Eiweiß in eine Schüssel für einen Standmixer.
2. Wasser und Kristallzucker in einem Topf zum Kochen bringen. Wenn die Temperatur etwa 115 Grad erreicht, beginnen Sie, das Eiweiß zu einem harten weißen Schaum zu verquirlen.
Am 3. Oktober 201 Wenn der Zuckersirup 121 Grad erreicht hat, gießen Sie ihn mit einem dünnen Strahl in das Eiweiß und rühren Sie ihn bei maximaler Geschwindigkeit.
Weiter schlagen, bis das Baiser kalt ist.
Dekoration
Die gefrorenen Mousse-Kugeln herausnehmen (zwei Hälften zu einer ganzen Kugel zusammenfügen) und auf den Kuchen legen. Mit italienischem Baiser, das man aufspritzt und dann nach Belieben mit einem Gasbrenner abbrennt, und frischen Brombeeren dekorieren.
Den Kuchen im Kühlschrank aufbewahren und erst eine Viertelstunde vor dem Servieren herausnehmen.
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Mein Name ist Emma Brink Rask, willkommen in Brinken Bakar! Hier existieren einfache Rezepte neben etwas fortgeschritteneren. Meine Backwaren und Desserts sind oft von den Profis inspiriert, aber mit meinen Anleitungen und Tipps kann jeder sie zu Hause in seinem eigenen Stil backen Kochen.
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