Gotland pfannkuchen rezept
Gotland Safran Pfannkuchen
Safranpfannkuchen mit Lachsbeermarmelade.
Safranpfannkuchen mit Lachsbeermarmelade ist eine gotländische Spezialität, die kaum jemandem entgangen ist, der die schöne Insel besucht hat. Ich liebe es und mache es gerne sowohl zum Kaffee als auch für einen etwas luxuriöseren Snack oder ein Mittagessen. Der Gotland Safran Pancake wird aus Reisbrei, Safran und Mandeln hergestellt und kann in gewisser Weise mit einer Art Milchreis verglichen werden.
Ihr könnt sowohl selbstgemachten Reisbrei (mein Rezept findet ihr hier!) als auch gekauft (ihr kennt die Sorte in der Plastiktube) verwenden, wenn man etwas wenig Zeit hat. Ich habe dieses Rezept auf 500 g Reisbrei (die die gekauften Haferbrei in der Regel wiegen) basiert, um es möglichst vielen Menschen so einfach wie möglich zu machen.
Lachs-Johannisbeer-Marmelade ist die traditionelle Beilage zu Safran-Pfannkuchen (natürlich mit Schlagsahne).
Salmberries oder blaue Himbeeren, wie sie auch genannt werden, wachsen auf Gotland in Hülle und Fülle. Das tut es nirgendwo anders.
Die Salmbeeren, die eng mit den Brombeeren verwandt sind und ein bisschen wie blaue Himbeeren aussehen, wie der kalkhaltige Boden der Insel der Rauks. Und wer die Katze nicht tut!
Bei diesem speziellen Pancake habe ich mit Marmelade geschummelt, weil ich gerade viel zu weit von Gotland entfernt bin. Aber es ist einfach, deine eigene Marmelade herzustellen, wenn du Beeren hast. Tauschen Sie die Himbeeren in diesem Rezept gegen Lachsbeeren aus und Sie sind zu Hause!
Und nun zum Wichtigsten.
So macht man Gotland Safranpfannkuchen!
Safranpfannkuchen mit Lachsbeermarmelade.
- 1 dlSchlagsahne
- 1 Umschlag Safran
- 1/2 Vanilleschote
- 3 EL Zucker
- 500 Schweinebrei
- 2 Eier 3
- /4 dlMandeln
Die Sahne in einem Topf bei schwacher Hitze leicht erhitzen. Dann den Topf vom Herd nehmen und den Safran unter die Sahne rühren.
Die Vanilleschote aufschneiden und die Kerne in die Mischung. Zusammen mit dem Zucker verrühren. Die Mischung etwas abkühlen lassen. Den Reisbrei in eine Schüssel geben und die Sahnemasse darin verquirlen. Dann die Eier unterrühren und zum Schluss die Mandeln unterrühren, die in einige halbgrobe Stücke geschnitten sind. Den Teig in eine gefettete ofenfeste Form oder Pfanne geben und bis weit in den Ofen bei 175 Grad ca.
30 Minuten backen. Teste mit einem Backstäbchen, dass der Kuchen in der Mitte nicht flüssig ist. Etwas abkühlen lassen und mit Schlagsahne und Marmelade, am besten Lachsbeermarmelade, servieren.
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Safranpfannkuchen mit Lachsbeermarmelade.