Miesmuscheln rezept mannerström

Freitag ist es eine gute Zeit, um einen belgischen Klassiker (oder eine kleine Version davon) zu genießen. Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten und dauert nicht sehr lange. Miesmuscheln sind ein fantastischer Rohstoff, von dem wir reichlich haben, den wir aber nicht so viel verwenden, wie wir sollten. Dies ist die am meisten unterschätzte schwedische Fischart!! Darüber hinaus kann es mit fast jedem Gewürz mit erfolgreichem Ergebnis zubereitet werden (probieren Sie z.

B. mit grünem Thai-Curry, in Scheiben geschnittenen grünen Bohnen und Kokosmilch).

Ich bin ziemlich originell in diesem Gericht, bis auf das Chili, das ich hineingegeben habe, um einen kleinen Stich zu bekommen (nicht viel, es wird nicht stark). Dieses Gericht besteht aus Moules marinières (d.h. Muscheln nach Art der Fischerin (keine marinierten Muscheln)), die zusammen mit Pommes und Mayonnaise serviert werden.

In vielen Rezepten sieht man, dass man Sahne hinzufügt, aber dann macht man keine Moules Marinières, sondern Moules Paulette. Ein häufiger Fehler wie es zum Beispiel Per Moberg und Leif Mannerström in ihren Rezepten tun. Verstehen Sie mich nicht falsch, Moules Paulette ist auch toll, aber es sind keine Moules Marinieres. Wenn du also einen Spritzer (große oder kleine) Sahne hinzufügen möchtest, füge sie hinzu, aber nenne sie dann beim richtigen Namen.

Für meine Muscheln habe ich verwendet:

• 2 Miesmuscheln mit Netzen (vielleicht die am meisten unterschätzten schwedischen Meeresfrüchte)
• 3 Schalotten3
• Knoblauchzehen1
• spanischer Pfeffer (ausschließen, wenn Sie wie das Original sein möchten)
• 3 dl Weißwein
• 3-4 EL Olivenöl
• 1 Bund Petersilie
• Weißer Pfeffer, evtl. Salz

Zum Servieren

Beginnen Sie damit, die Schalotten, den Knoblauch und die Chili zu hacken.

Spülen und reinigen Sie die Muscheln (d.h.

entfernen Sie Bart und Seepocken).

Sortieren Sie die Muscheln und werfen Sie alle Muscheln weg, die offen sind und sich nicht schließen, wenn Sie sie in die Spüle werfen (oder spülen Sie sie mit etwas kaltem Wasser ab). Alle Muscheln mit gebrochenem Saft entsorgen Muschel. Es ist wichtig, dass alle Muscheln vor dem Kochen lebendig sind, sonst kann man sich einen Magen-Darm-Infekt einfangen, der Duga genannt wird...

Gießen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl in einen großen Topf und fügen Sie die Zwiebel und die Chilikoteletts hinzu.

Lassen Sie es ein paar Minuten brutzeln, ohne bei mittlerer Hitze Farbe anzunehmen.

Drehen Sie die Hitze auf dem Herd auf, gießen Sie die abgespülten und kontrollierten Muscheln hinein und schalten Sie den Wein ein. Etwas weißen Pfeffer dazugeben und 5-6 Minuten unter dem Deckel ziehen lassen.

Schütteln Sie die Pfanne regelmäßig. Nach 5 Minuten den Deckel abnehmen und prüfen, ob die Muscheln fertig, d.h.

geöffnet sind. Wenn es viele gibt, die nicht geöffnet haben, rühren Sie sie um, setzen Sie den Deckel wieder auf und lassen Sie sie noch zwei Minuten laufen.

Die

und umrühren, wenn die Muscheln gar sind. Mit einem Spatel in tiefe Teller geben und mit Pommes und Mayo servieren, mit etwas gehackter Petersilie bestreuen. Vergessen Sie nicht, einen Löffel auszustellen, damit Sie die gute Brühe bekommen können (es ist möglich, sich mit Die Schale auch, aber mit einem Löffel geht es einfacher...).

Ein Stück Brot zum Dippen in die Brühe ist auch nicht verkehrt.

Ein Gericht, das sowohl Zwei- als auch Vierbeiner (d.h. die Katze) sehr mochten!!

/Tobias