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Rezept für gemüsebrot


Vor einer Weile haben wir das Rezept für Brötchen ohne Weizenmehl geteilt. Viele haben diese Brötchen genauso geschätzt wie wir, deshalb möchte ich Ihnen jetzt eine einfache Version dieses Brotes geben, die Sie stattdessen in einem Bräter kochen. Außerdem verstecken wir in dieser Variante noch etwas extra Nährstoff in Form von Zucchini! Keine Sorge, die Kinder werden nichts merken, außer dass das Brot noch ein bisschen saftig und lecker wird!

Das brauchst du für saftiges Brot mit Zucchini in einem Bräter:

  • 3 dl Haferflocken (das machst du selbst, indem du Haferflocken in den Mixer gibst)
  • 2 dl Mandelmehl
  • 1 dl Buchweizenmehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1 EL Ballaststoffschale
  • 1 TL Himalaya- oder Meersalz
  • 2 Eier
  • 2 dl Kokosmilch
  • Eine halbe Zucchini
  • Wahlweise etwas Sesam oder andere Lieblingskörner zum Bestreuen der Brötchen

Die Mehlsorten kannst du vorteilhaft variieren, vor allem wenn du das Brot genauso oft backst so wie ich.

grönsaksbröd recept

Dann bekommst du eine größere Vielfalt an Nährstoffen. Versuchen Sie zum Beispiel, Buchweizenmehl durch Kichererbsenmehl zu ersetzen oder einen Teil des Mandelmehls durch Tapiokamehl zu ersetzen. Du kannst auch auf Mehlsorten verzichten, wenn du nicht alles zu Hause hast. Es funktioniert super, das Brot nur mit Haferflocken zu machen, wenn du nur Haferflocken zu Hause hast!

Ebenso kannst du die Zucchini auch durch Karotte ersetzen, um das Gemüse im Brot zu variieren!

Ein Tipp kann sein, Gemüse unterzumischen, das die Kinder sonst nicht essen würden.

So machst du dein Gemüsebrot:

  • Heize den Backofen auf 250 Grad
    • vor
  • Wenn du ganze Haferflocken verwendest, beginne damit, die Haferflocken im Mixer laufen zu lassen, um sie in ein grobes Mehl zu verwandeln.
  • Alle trockenen Zutaten in einer Schüssel vermischen und
  • den Cracker in die Eier einrühren und umrühren
    • ,
  • dann die Kokosmilch dazugießen.

  • Nun eine halbe Zucchini raspeln und unter den Teig mischen (solltet ihr empfindliche Kinder zu Hause haben, empfehle ich den Stabmixer herauszunehmen und zu mixen, bis niemand mehr Gemüsereste sieht)
  • Dann ziehen lassen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Der Teig wird dann sehr klebrig.
  • Auf ein Backblech giessen, den Teig mit etwas Backpapier ausdrücken.
  • Mit beliebigen Kernen oder Nüssen bestreuen, wenn Sie möchten
  • Bei 250 Grad ca.

    12 Minuten backen oder bis es eine schöne Farbe hat

  • Zum Beispiel mit Avocado oder gekochtem Ei servieren!

Ich hoffe, es schmeckt!