Rezept für kartoffeln mit schale

Hier ist unser bestes Rezept für Bratkartoffeln.

Es gibt ein paar verschiedene Faktoren, die dazu beitragen, dass diese Kartoffeln so gut sind:

1. Vorkochen und Bikarbonat: Wenn die Kartoffeln vor Beginn des Bratens gekocht werden, wird die Stärke abgebaut, was zu einer knusprigeren Oberfläche beim Rösten führt. Das Natron erhöht den pH-Wert des Wassers, was dazu beiträgt, die Oberfläche der Kartoffel noch mehr aufzubrechen und mehr Stärkemoleküle wie kann goldbraun und knusprig werden.
2. Olivenöl: Die Verwendung von Olivenöl verleiht Kartoffeln einen reichhaltigen und robusten Geschmack.

   Außerdem hilft es, den Kartoffeln beim Braten eine goldene, knusprige Oberfläche zu verleihen.

3. Die Kräuter- und Knoblaucharomen: Knoblauch und Rosmarin, die vor dem Braten mit dem Olivenöl vermischt werden, verleihen den Kartoffeln einen tiefen und kräftigen Geschmack. Das Rösten von Knoblauch und Kräutern mit den Kartoffeln lässt die Aromen miteinander verschmelzen und ein zartes, reiches Aroma erzeugen.
4. Kräuter-Öl-Emulsion: Das Beträufeln dieser Emulsion über die Kartoffeln kurz vor dem Servieren verleiht nicht nur ein schönes Aussehen, sondern auch eine frische und kraftvolle Geschmacksergänzung.

   Die Kräuteremulsion bildet einen leichten und frischen Kontrast zu den reichhaltigeren, gerösteten Aromen der Kartoffel.

All diese Faktoren zusammen ergeben ein Kartoffelgericht, das reich an Aromen und Texturen ist, was es zu einem Favoriten unter vielen macht.

Tun Sie dies Hier:

Anleitung:

1. Den Backofen auf Grad Celsius vorheizen.
2. Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, Wasser, Salz und Natron hinzufügen.

   Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten kochen lassen.

3. Während die Kartoffeln kochen, 50 ml Olivenöl, Knoblauch und Rosmarin in einer kleinen Schüssel vermischen.
4. Wenn die Kartoffeln fertig sind, das Wasser abgießen. Schütteln Sie die Pfanne vorsichtig, um die Kartoffeloberflächen aufzurauen, damit sie beim Braten richtig knusprig werden.
5. Die Kartoffeln auf einem Backblech verteilen und mit der Ölmischung beträufeln.

   Mit etwas mehr Salz und Pfeffer würzen und gut vermischen, so dass alle Kartoffeln richtig bedeckt sind.

6. Die Kartoffeln im Ofen etwa Minuten lang rösten oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Kartoffeln während des Bratens ein paar Mal wenden, damit sie gleichmäßig knusprig werden.
7. Während die Kartoffeln rösten, brät auch die Emulsion.
   

   Kombinieren Sie ml Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch und frische Kräuter in eine Küchenmaschine oder einen Mixer geben und pürieren, bis eine grüne und cremige Sauce entsteht.

8. Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen. Kurz vor dem Servieren über die Kräuter-Öl-Emulsion träufeln.

Diese rustikale Bratkartoffel mit Kräuter-Öl-Emulsion ist eine tolle Beilage, die jedem Hauptgericht den letzten Schliff verleiht.

Wir servieren diese gerne als Snack zusammen mit einem guten Sekt.

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