Rezepte fisch grillen

Inspiration für den Sommerabend Letzten

Freitag hatte mein Partner Geburtstag. Wenn man anfängt, älter zu werden, merkt man irgendwann, dass man das meiste von dem hat, was man will. So wird es am Ende ganz schön schwierig, sich etwas zu wünschen, das man sich zum Geburtstag wünschen kann. Mein Partner beschloss, dass er ein gutes Abendessen wollte und natürlich würde er es bekommen.

Dann bekam er tatsächlich gegrillten Fisch mit Butterkartoffeln und Krebsmischung.

Mein Partner ist in Göteborg aufgewachsen. Er liebt gut gekochten Fisch und gerät immer ins Schwärmen, sobald das Essen aus dem Schärengarten serviert wird. Das war also das Thema, zu dem ich gegangen bin. Ein paar Tage zuvor hatte ich ein Krebsshooting gemacht, für das ich mir die Krebse zunutze machen wollte. Aus den Krebsschwänzen habe ich eine Vorspeise mit drei kleinen Amuses in verschiedenen Designs gemacht.

Aus den Krebsschalen wurde dann am nächsten Tag eine leckere Krebssuppe gekocht. Zum Nachtisch gab es nach alter Tradition einen leckeren Sommerkuchen mit Erdbeeren, und als Hauptgericht gab es gegrillten Fisch mit Butterkartoffeln und Langusten. Die Rezepte für die anderen Gerichte gibt es in Zukunft.

Eigentlich wollte ich

als Hauptgang Kabeljau-Lende essen, aber da ich mich fast immer dafür entscheide und diesmal einen flacheren weißen Fisch wollte, musste ich mich für Haifischfleisch entscheiden.

Auch der Hai-Wels hat laut Fischführer des WWF grünes Licht, was bedeutet, dass er die Umweltauflagen, die für die Zucht gelten, und die Regeln, die für eine nachhaltige Fisch- und Schalentierproduktion gelten, mit möglichst geringen Auswirkungen auf die Umwelt erfüllt.

Gegrillter Weißfisch

Der Hai-Wels, auch bekannt als Pangasius, ist ein unterschätzter Fisch, den manche Menschen verpönen.

Sie können es jedoch zu einem guten Preis finden, während es einen guten Geschmack hat und einfach zu handhaben ist. Es wird auch großartig auf dem Grill, was ein zusätzliches Plus ist. Verwenden Sie eine Silikon-Grillnetz beim Grillen, es brennt nicht

.

Gegrillter Fisch mit Butterkartoffeln und Krebsmischung

Rührkrebse:

1/2 rote Zwiebel
1/2 grüner Apfel (Granny Smith)
1 Bund frischer Dill
1/2 Schachtel Flusskrebsschwänze in Salzlake
2 dl Crème fraîche
1/2 Zitrone
2 EL roter Kaviar
Salz, Pfeffer

Butterkartoffeln:

1 kg kleine Kartoffeln
Butter
1 großer Bund frischer Dill
Salz

Gegrilltes Haifleisch:

4 gefrorene Haifischfilets
1 Limette
Salz, Pfeffer, Zwiebelpulver, Knoblauchpulver

1.

Rote Zwiebeln, Apfel-Dill und Krebsschwänze hacken. Mit Crème fraîche und der Schale einer halben Zitrone vermischen. Den Kaviar unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Stabil kühl.

2. Die Kartoffeln sauber reiben und in Salzwasser weich kochen. Drehen Sie das Wasser ab und beträufeln Sie es mit reichlich Butter. Über Dill und Salz reiben. Vor dem Servieren schnell erhitzen und alles rundherum schütteln Die Catroll.

3.

Tauen Sie die Haifischmühle auf und grillen Sie sie auf einem Grillnetz mit gepresster Limette und Gewürzen. Mit Krebsteig, Dillkartoffeln und dem Wein darunter servieren.

Empfohlener Wein für: Villa Maria Single Vineyard Taylor's Pass Chardonnay (92449)