Scanian weihnachtssenf rezept
Hausgemachter Senf mit gebräunter Butter
Wie macht man hausgemachten Senf?
Letztes Weihnachten habe ich mich für selbstgemachten Senf entschieden. Senf selber machen ist eigentlich ganz einfach. Alles, was du brauchst, sind Senfkörner, Essig, Wasser und einige Gewürze. Dieses Mal habe ich mich für selbstgemachten Senf mit gebräunter Butter entschieden.
Was für ein phänomenal guter Senf! Jeder, der es probiert hat, fand es wirklich lecker. Lustigerweise spricht mein Partner immer noch darüber, und er ist kein Fan von gebräunter Butter...
Was ist mit gebräunter Butter? Es ist nicht im Geringsten schwierig, das zu tun. Du hast einfach die gute alte Butter auf einem Stück, gibst sie in einen Topf und erhitzest sie langsam unter Rühren, bis sie karamellfarben ist.
Für diesen Senf verwende ich sowohl gelbe als auch braune Senfkörner, weil er einen guten Geschmack ergibt und etwas dekorativer wird. Ein paar Tage vor Heiligabend muss man draußen sein, denn die Samen müssen ein paar Tage eingeweicht werden, damit sie Habe Zeit, richtig aufzuquellen. Die eingeweichten Senfkörner werden dann mit einem Stabmixer mörser oder gehackt. Mit Gewürzen, Honig für die Süße und der gebräunten Butter vermischen.
Dieser
Senf passt so gut zum Weihnachtsschinken, und mein absoluter Favorit ist der zum Weihnachtsfrühstückssandwich; Knäckebrot mit Butter, Weihnachtsschinken und dem gebräunten Buttersenf.
Sind Sie ein Fan von gebräunter Butter? Dann musst du diesen göttlich leckeren Senf unbedingt probieren.
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Selbstgemachter Senf mit gebräunter
Butter Ca. 2.5 3 dl Senf
0.5 dl gelbe Senfkörner (35g / 1 Beutel)
0.5 dl braune Senfkörner (35g / 1 Beutel)
1.5 dl Wasser
2 TL Essig (12%)
4 EL gebräunter Butter (50g Butter)
2 Prisen Zwiebelpulver
2 Prisen Knoblauchpulver
1 TL Salz
2 EL Honig
- Senfkörner mit Wasser und Essig in ein Glas geben.
1 bis 2 Tage bei Raumtemperatur quellen lassen. Ein Tipp ist, Weiche die Senfkörner in einem Glas ein, das breit genug ist, dass ein Stabmixer hineinpasst, dann kannst du sie direkt im Glas mixen.
- Die Butter in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren bräunen lassen, und wenn die Butter kupferfarben und goldbraun ist, ist sie fertig.
- Die Kerne + den Essig, in dem sie sich befinden, grob mischen und Zwiebelpulver, Knoblauchpulver, Salz, Honig und gebräunter Butter hinzufügen.
Pürieren, bis der Senf glatt ist, aber noch einige Kerne übrig sind. Servieren Sie es mit einem Cracker-Sandwich mit Weihnachtsschinken.
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