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Weihnachtsrezept lachs


Gepökelter Lachs mit Roter Bete, Dill, Fenchel und Rosenpfeffer-Dressing

Rezept von Martin & Servera

Gibt es einen besseren Weg, die nordischen Aromen auf dem Weihnachtstisch zu genießen, als mit gepökeltem Lachs? Der frische Geschmack des Lachses in Kombination mit der natürlichen Süße der Roten Bete verleiht Ihrem Weihnachtstisch das gewisse Extra.

Zutaten

Zum Verzehr geeignet: 10 Personen

  • 400 g gepökelter Lachs
  • 1 dl Rosenpfeffer
  • 2 Stück Zitrone
  • 2 dl Rapsöl
  • 50 g Dill
  • 1 Stück Fenchel
  • 250 g gekochte Rote Bete

Zubereitung

Rosenpfefferöl

  1. Rosenpfeffer bei schwacher Hitze ca.

    5 Minuten rösten.

  2. Den Rosenpfeffer leicht zerdrücken und in eine hitzebeständige Schüssel geben.
  3. Das Rapsöl auf 160 Grad erhitzen und in mehreren Chargen über den Rosenpfeffer gießen, um das Risiko zu verringern verbrannt.
  4. Zitronensaft einpressen und mit Salz würzen.

Gemüse

  1. Die Rote Bete in kleinere Würfel schneiden.
  2. Fenchel hobeln, Dillzweige pflücken und in Eiswasser geben.
  3. Den Fenchel und den Dill in eine Salatschleuder geben.

  1. Ordnen Sie den Lachs auf einem Teller an, es ist vorteilhaft, die Lachsscheiben zu halbieren, um möglichen Abfall zu reduzieren.
  2. Mit Rote-Bete-Würfeln, Fenchel und Dill belegen.
  3. Das Rosen-Pfeffer-Dressing über den Lachs träufeln.

Rezept

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