Schwedisches pfannkuchen-rezept

Pfannkuchen sind ein beliebtes Gericht, das sowohl in den Herzen als auch in den Küchen der Schweden einen besonderen Platz einnimmt. Die dünnen, goldenen Teigscheiben sind bei Kindern und Erwachsenen gleichermaßen beliebt und haben eine Vielseitigkeit, die sie zu einer offensichtlichen Wahl zum Frühstück, Mittag- und Dessert macht. Ob mit traditionellen Beilagen wie Marmeladen und Sahne serviert oder mit neuen Geschmacksrichtungen und Zutaten modern interpretiert, Pfannkuchen bleiben ein zeitloser Favorit.

Wenn es darum geht, klassische schwedische Gerichte auf ein neues Niveau zu heben, gibt es nur wenige besser als der renommierte Küchenchef Tommy Myllymäki.

Myllymäki ist bekannt für seine Fähigkeit, Einfachheit mit einem tiefen Verständnis für die inhärente Qualität der Zutaten zu verbinden, und hat sich zu einem der angesehensten und einflussreichsten Köche Schwedens entwickelt. Seine Philosophie ist es, das Einfache zu nehmen und es außergewöhnlich zu machen, indem er sich auf die Details konzentriert, etwas, das sowohl auf den Alltag als auch auf die Festtage angewendet werden kann Geschirr.

In Myllymatis Händen verwandelt sich ein Gericht wie Pfannkuchen in ein kulinarisches Erlebnis, bei dem jede Komponente eine Rolle bei der Schaffung von Harmonie auf dem Teller spielt.

Durch die Auswahl hochwertiger Zutaten, die Arbeit mit sorgfältigen Proportionen und die Anwendung seines Know-hows in Kochtechniken zeigt er, dass selbst die einfachsten Gerichte ein neues Niveau an Geschmack und Textur erreichen können.

Zutaten

Pancake-Teig:

3 dl Weizenmehl
1 Prise Salz
2 EL Kristallzucker
6 dl Milch, vorzugsweise 3% für extra reichhaltigen Geschmack
3 Eier
50 g geschmolzene Butter
1 TL Vanillezucker (kann weggelassen werden, wenn Sie einen neutralen Geschmack wünschen)

Zum Braten:

Zum Servieren (optional, aber empfohlen):

Hausgemachte Marmelade oder Beerenkompott
Schlagsahne oder Crème fraîche
Frische Beeren
Ahornsirup oder Honig
Puderzucker zum Bestäuben Anleitungen

Bereiten Sie den Teig vor:
- Beginnen Sie damit, das Mehl in eine große Schüssel zu sieben, um Klumpen zu vermeiden.
- Salz und Kristallzucker zum Mehl geben.
- Die Hälfte der Milch (3 dl) dazugiessen und verquirlen, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist.
- Die Eier nacheinander unterrühren und gut vermischen.
- Die restliche Milch dazugeben und rühren, bis der Teig glatt ist.
- Zum Schluss die geschmolzene Butter und den Vanillezucker unterrühren.
- Lass den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
  
  So hat das Mehl Zeit zu quellen und die Pfannkuchen erhalten eine bessere Textur.
Braten:
- Eine Pfanne (vorzugsweise aus Gusseisen oder mit antihaftbeschichteter Oberfläche) bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Gib ein kleines Stück Butter oder einen Spritzer Öl in die Pfanne und lass es schmelzen und goldbraun werden.
- Mit einer kleinen Menge Teig (ca.
  
  0,5 dl) aufgießen und die Pfanne so drehen, dass sich der Teig verteilt gleichmäßig.
- Den Pfannkuchen anbraten, bis er auf der Unterseite eine goldene Farbe annimmt, was etwa 1 bis 2 Minuten dauert.
- Den Pfannkuchen umdrehen und weitere 1 Minute braten, bis er gar und auf der anderen Seite goldbraun ist.
- Wiederholen Sie den Vorgang mit dem restlichen Teig und halten Sie die fertigen Pfannkuchen unter Folie oder einem Handtuch warm.
Servieren:
- Servieren Sie die Pfannkuchen sofort, am besten mit einem Spritzer Ahornsirup oder einem Klecks Schlagsahne.
  
  Tommy Myllymäki würde wahrscheinlich empfehlen, hochwertige Zutaten für den Belag zu verwenden, wie frische Beeren oder hausgemachte Marmelade, um das Gericht wirklich aufzuwerten.
Tommy-Tipp:
- Um besonders knusprige Ränder zu erhalten, die Pfannkuchen in einer Mischung aus Butter und etwas neutralem Öl anbraten.
- Achte darauf, dass der Teig die richtige Konsistenz hat, er sollte dünn sein, aber noch die Rückseite eines Löffels bedecken.
  
  Passen Sie es mit mehr Milch an, wenn es sich zu sehr anfühlt dick.

Dieses Rezept gibt Ihnen Pfannkuchen mit einer feinen Balance aus Weichheit und Knusprigkeit und einem subtilen Geschmack, der sich leicht mit verschiedenen Beilagen aufpeppen lässt.

Guten Appetit!