Rezept für wok mit nudeln
Grüner Gemüsetopf mit Nudeln
Green und guter Gemüsetopf
Dieses Rezept für grünen Gemüsetopf mit Nudeln stammt aus meinem dritten Kochbuch Vegomat: Von Eintopf und Gratin bis hin zu Pasta, Kuchen und Torte. Dieser Wok eignet sich genauso gut zum gemeinsamen Wenden im Frühjahr, wenn Sie ein etwas schöneres und haltbareres Essen wünschen, sowie im Herbst, wenn Sie in den Ländern mit der Ernte beginnen können.
Dies ist ein ovo-vegetarischer Wok mit viel grünem Gemüse wie Zuckerschoten, Brokkoli, Paprika, Kohl und Frühlingszwiebeln.
Entscheidest du dich für eine eifreie Nudelsorte, wie zum Beispiel Glasnudeln oder Reisnudeln, dann wird der Wok selbst komplett vegetarisch und vegan. Dann wird es natürlich auch glutenfrei sein. Ich würze den Wok auch mit Soja.
Viele Zutatendeklarationen auf Soja enthalten auch Weizen, obwohl Soja glutenfrei ist. Soja wird aus Sojabohnen und geröstetem Weizen hergestellt. Nach der Fermentation wird die Sojasauce abgetrennt, ohne dass Weizen darin enthalten ist Das fertige Soja wird jedoch in der Zutatenliste deklariert. Lesen Sie mehr über Gluten in Soja bei der schwedischen Lebensmittelagentur.
Müssen Sie eine Wokpfanne haben?
Um einen Wok zuzubereiten, brauchst du keine spezielle Wokpfanne, es funktioniert genauso gut mit einer großen Bratpfanne oder Traktorpfanne, in die alles passt.
Ein leckerer Tipp ist, neben der Sriracha-Mayonnaise, Koriander und Limette, den Wok mit gesalzenen Erdnüssen zu servieren. Wählen Sie eine Mayonnaise ohne Ei für die Sriracha-Mayonnaise, für ein vollständig vegetarisches und veganes Rezept.
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GrünerGemüsetopf mit Nudeln
Für: 4 Personen
Sriracha Mayjo:
2 EL Sriracha Soße
1 dl Mayonnaise
Grüner Wok:
225g Udon oder Eiernudeln
125g Zuckerschoten
4 Frühlingszwiebeln
1 große grüne Paprika
1 roter Chili
250g Brokkoli (1 Kopf)
100g Schwarzkohl, Grünkohl oder Weißkohl
3 Knoblauchzehen
1 dl Öl
3 EL Sesamöl
0.5 dl Japanisches Soja
0.5 dl schwarzer Sesam
Salz, schwarzer Pfeffer
Topping:
1 Topf Koriander
1 Limette
gesalzene Erdnüsse
- Srirachasas und Mayonnaise verrühren.
Die Nudeln nach
- Packungsanleitung kochen. Das Wasser abgießen und dann kaltes Wasser aufschlagen, damit die Nudeln nicht zusammenkleben.
- Die Zuckerschoten längs zerkleinern und die Frühlingszwiebeln in Scheiben schneiden. Die Paprikaschoten entkernen und zerkleinern. Die Chili hacken und den Brokkoli in kleinere Bäume schneiden. Den Kohl zerkleinern. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
- Öl in einer Pfanne mit hohem Rand erhitzen und das gesamte Gemüse hinzufügen.
Gelegentlich umrühren und alles weich werden lassen.
- Wenn das Gemüse weich geworden ist, die Hitze erhöhen, die Nudeln dazugeben, das Sesamöl und das Soja anschalten und mit Sesam bestreuen. Salz und Pfeffer. Noch ein paar Minuten braten, bis es ein wenig Oberfläche hat. Mit frischem Koriander, Limettenspalten, gehackten Erdnüssen und Sriracha Majjo servieren.
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